不“ANG”的 ～Ang Kuh Kuih

这也是其中一样，我“想”了很久才做的糕点。

我用的是橙色的番薯，揉成面团后，只有很淡的橙色，因为是自己家人吃，觉得不加红色素的会比较健康，就自己“价厉害”加进了1T的紫黑糙米粉，结果出来的颜色，怪怪的。。:$

小个模型做的，蒸好后，图案全部消失了，有点失望。。= =’ 

总的来说味道还算不错，只是馅料稍微干了一点。

食谱参考：Happy Flour 

面团:

糯米粉 300g 

紫糙米粉 1T
番薯 100g  （蒸熟压烂备用）
水 250g
油 1T

馅料:
绿豆片300g
糖 120g  （我放120g糖，味道是微甜，如果喜欢吃甜的话，可以多加一点糖）
食油 4tbsp

香蕉叶

步骤：
内馅：
1. 把绿豆片浸水（隔夜），然后蒸大概35-40分钟至软。
2. 趁热把蒸软的绿豆片用搅拌机搅烂。
3. 然后把搅烂的绿豆片和糖、油一起炒至糖溶解，稍微干。
4. 放凉备用。（也可以事先做好，放在冰箱备用）

面团：
1. 把全部的材料揉成面团。

（水的部份，先加进1/2，剩下的慢慢才加进去。根据番薯和糯米粉的湿度自行调整）
2. 把搅拌好的面团，包起来，放进冰箱冷藏1至2天。（让水份被面团充分吸收）
3. 从冰箱拿出来解冻，在开始整形以前，再把面团适当的揉一揉。如果面团太干，可加进一些水，如果太湿，可以加进一些糯米粉。

大个的模：

皮料：40g

馅料：25g

小个的模：

皮料：15

馅料：8g

我用steamer，蒸5分钟。