Sunday, July 31, 2011

Angry Bird 生日蛋糕

明天是Justin爸爸堂姐儿子~家金~的生日,
应该称为我的“表外甥”吗?
我也搞不清楚,有点乱。。

之前一直在构思着要做什么蛋糕,
本来想挤个Ultraman的挤花蛋糕,
但是,那天“彩排”的时候被我搞砸了,

昨天带justin去他们家玩的时候,
看见家金在玩Angry Bird的游戏哦!
哈。。晚上就马上上网找图片,
然后先“彩排”一下,把图案挤在纸张上。


虽然挤得不是很好看,
但是还是决定做这个angry bird 挤花蛋糕。

中午早上先烤好海绵蛋糕,放凉。。
煮好布丁,准备好芋泥。。
准备在Justin午睡的时候开始组合、挤花,
这样就可以静静慢慢弄,慢慢挤。: P





(这蜡烛,我很喜欢。。:P)

蛋糕内馅是Carol 的芋泥布丁蛋糕。




中种面包~沙丁鱼内馅

今天的沙丁鱼面包很丑,都爆开了。
本来不想放上来..
但是面团的配方我很喜欢,
很软,很香。。
所以最后决定放上来做个记录。


虽然全部都很丑,
但是真的很好吃,
面包体很软很香,
加上沙丁鱼内馅,棒哦!:P

面团食谱取自:安琪玲天空

材料:
A
高粉200克
酵母1小匙 
砂糖1大匙  (我没放)
冷豆浆130ML

高粉150克 (我用高粉 80g+全麦面粉 70g)
酵母1小匙 
砂糖60克  (我用40g)
冷豆浆50ML 
奶粉2大匙 
全蛋1颗

C
牛油50克 (我用 30g)


馅料:
沙丁鱼罐头加进大葱和番茄酱煮熟备用。

做法 :

1. 将A混合,搓成面团,盖好发酵2-3小时。
2. 将B搓匀后加入1,搓至光滑后放入牛油,再搓至有弹性,静置30分钟或发至双倍大。
3. 分割,整型,包入馅料,进行最后发酵大约50分钟。
4. 以180C烘15分钟




Friday, July 29, 2011

比利时松饼~乱改版~

昨天做的比利时松饼
大家都很爱,尤其是justin爸爸。
刚才我问他,还要吃吗?
他讲“要,要咸味的”,
伤脑筋,咸味咸味,脑袋一直想,
突然想到,加进帕马森芝士粉试试看,
希望会好吃。
除了加进帕马森芝士粉,
我也把里面的糖换成黑糖蜜。

成品真的很香哦!
烤的时候,满屋芝士飘香,
justin爸爸从外面回来,
一进屋就闻到香味了。。XD





原食谱请看这里:Carol  (約做8個)

材料:
高筋麵粉110g,
低筋麵粉90g,
帕马森芝士粉 20g
速發乾酵母1/2茶匙,
黑糖蜜 50g,
鹽1/8茶匙,
雞蛋1顆,
35度c溫牛奶50g,
蘭姆酒1/4茶匙,
無鹽奶油50g,

步驟:
1.所有材料秤量好
2.高筋麵粉+低筋麵粉混合均勻過篩
3.無鹽奶油回復室溫切小塊
4.速發乾酵母放入35度c溫牛奶中混合均勻
5.將鹽及細砂糖倒入過篩的麵粉中混合均勻
6.將牛奶酵母液,雞蛋及蘭姆酒依序倒入麵粉中
7.用手慢慢將所有材料略混合成團狀
8.然後將切成小塊的奶油丁加入
9.用手將奶油搓揉進麵團中
10.混合約5-6分鐘成為一個均勻的麵團
(會有點濕黏是正常的,搓揉的時候可以用括板輔助,將黏在桌上麵團括起)
11.揉好的麵團放入乾淨盆中
12.盆子表面覆蓋擰乾的溼布或保鮮模,放置到溫暖空間發酵1-1.5個小時至2倍大
13.桌上撒些低筋麵粉,將發好的麵團從盆子移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
14.將麵團中的空氣壓出來,平均分割成8等份(每塊約50g)
15.用手將小麵團光滑面翻折出來
16.在桌上滾成圓形,覆蓋保鮮膜再發酵20分鐘
17.發酵時間到,將鬆餅機打開預熱
18.預熱完成就將發酵好的麵團直接放在鬆餅機正中間
19.蓋上蓋子烘烤約3-3.5分鐘至表面呈現金黃色即可
20.依序將剩下的麵團烘烤完成
21.做好鬆餅若吃不完可以放冰箱冷藏或冷凍,要吃的時候再放入烤箱烘烤2-3分鐘到熱即可

*以上是carol的做法,我是直接把全部材料放进面包机搅拌。


Thursday, July 28, 2011

比利时松饼



食谱源自:Carol

比利時鬆餅
約做8個

材料:
高筋麵粉120g,
低筋麵粉100g,
速發乾酵母1/2茶匙,
細砂糖50g,
鹽1/8茶匙,
雞蛋1顆,
35度c溫牛奶50g,
蘭姆酒1/4茶匙,
無鹽奶油50g,

步驟:
1.所有材料秤量好
2.高筋麵粉+低筋麵粉混合均勻過篩
3.無鹽奶油回復室溫切小塊
4.速發乾酵母放入35度c溫牛奶中混合均勻
5.將鹽及細砂糖倒入過篩的麵粉中混合均勻
6.將牛奶酵母液,雞蛋及蘭姆酒依序倒入麵粉中
7.用手慢慢將所有材料略混合成團狀
8.然後將切成小塊的奶油丁加入
9.用手將奶油搓揉進麵團中
10.混合約5-6分鐘成為一個均勻的麵團
(會有點濕黏是正常的,搓揉的時候可以用括板輔助,將黏在桌上麵團括起)
11.揉好的麵團放入乾淨盆中
12.盆子表面覆蓋擰乾的溼布或保鮮模,放置到溫暖空間發酵1-1.5個小時至2倍大
13.桌上撒些低筋麵粉,將發好的麵團從盆子移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
14.將麵團中的空氣壓出來,平均分割成8等份(每塊約50g)
15.用手將小麵團光滑面翻折出來
16.在桌上滾成圓形,覆蓋保鮮膜再發酵20分鐘
17.發酵時間到,將鬆餅機打開預熱
18.預熱完成就將發酵好的麵團直接放在鬆餅機正中間
19.蓋上蓋子烘烤約3-3.5分鐘至表面呈現金黃色即可
20.依序將剩下的麵團烘烤完成
21.做好鬆餅若吃不完可以放冰箱冷藏或冷凍,要吃的時候再放入烤箱烘烤2-3分鐘到熱即可

 *以上是carol的做法,我是直接把全部材料放进面包机搅拌。


 

Tuesday, July 26, 2011

中种面包~炼奶吐司

有些人,看到我就会说:
“你很有空哦,每天做蛋糕、面包”。。XD

我心里想,时间是自己安排的啦。。
通常我做面包,都算时间的,
要整形的时间,都是Justin午睡的时候,
这样,我可以安静的慢慢做,
不需要,一面喊人,一面整形面团,
在这样喊人的心情下做出来的面包,
应该也不会好吃到哪里去吧。。哈哈。。

但是,我不怪他们啦,因为他们不明白啊。。
自己觉得对的事,做就对了。
不需要什么都跟别人解释。
明白的人,不需要多加解释,
不明白的人,怎么解释也是枉然。

可能他们觉得我们这些,
Stay at home mom, 都特别空闲吧。。
我们也是有工作的咯,
照顾孩子,给孩子做吃的,煮饭,洗衣,家务,
这些都是我们的 “工作”,
请不要觉得呆在家里就没贡献hoh..

昨天去餐馆吃饭,看到的一句话,
“借来”跟大家分享。。

原谅别人,就是善待自己。。

只有那些一直放不下过去的人,
才会一直觉得其他人都跟他们一样吧?
跟他们一样,心胸狭窄、记仇、小题大做。。etc
还有很多啦。。

废话一大堆,
说回这吐司,真的很软,很香哦!!
真的很好吃。。
值得等待的中种吐司。赞!









原食谱请参考:爱和自由

中种:
高筋面粉 280克
水 168克 (我用牛奶)
即发干酵母 4.5克

主面团:
高筋面粉 120克
细砂糖48克
盐5克
炼奶80克
蛋40克
水10-20克 (我放15g)
黄油32克






做法:

⒈将中种原料放在一起揉匀后,发酵3小时。
⒉将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。
⒊加入黄油打至完全,放温暖处松弛半小时。
⒋将松弛后的面团取出排气后,均分等份,滚圆后松弛15分钟。
⒌松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折。
⒍压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模,放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵至满模,表面刷蛋液。
⒏入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右。
(我用170度,450g吐司我烤30分钟,长条吐司我烤18分钟)
⒐出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

* 以上份量,我做了一个450g吐司和一个迷你长条吐司


Monday, July 25, 2011

不是我的宵夜~沙丁鱼意大利面

晚上,孩子睡着后,
就是我做自己的事的自由时间,
觉得比较轻松,可以做自己想做的事。
但是哦。。。。。
几乎每天晚上都会肚子饿,好难挨啊。。: S
更惨的是~~肚子饿的当儿,
还要煮东西给justin爸爸吃,
这才是~~惨~惨~惨~

这是我自己乱煮的,
Justin爸爸说味道不错,
很开胃。。

食谱: 
沙丁鱼 1小罐
洋葱 1颗
番茄酱 适量
酸柑 1颗

意大利面条 适量

做法:
1. 酱大葱爆香煮烂,加进沙丁鱼罐头,把鱼肉压烂,加进适量番茄酱和酸柑调味。
2. 在另一个锅,把意大利面条煮煮熟,再把煮好的意大利面条沥干,加进去,搅拌均匀即可。



Sunday, July 24, 2011

QQ糯米吐司










食谱参考:
Carol的烘培新手必备的第二本书

高筋面粉 250g

糯米粉 50g
鸡蛋 1粒 (约50g)
牛奶 150g
奶油 20g
细砂糖 20g
盐 1/4t
酵母 1/2t (我放1 t)

*一般面包做法
*我用带盖吐司模,200度,32分钟。







怪样的~吉蒂猫蛋糕卷~Dulce de Leche内馅

很久没做蛋糕卷了,
今天心血来潮,想做个自己喜欢的
~吉蒂猫彩绘蛋糕卷
怎么知道,吉蒂猫被我给毁了啦,
画工超差,吉蒂猫样子变得怪怪的。。
然后送进烤炉前,忘记敲敲烤盘,
结果,吉蒂猫不只变得怪样,
而且脸上海有“洞”。。= ="

配上Dulce de Leche 内馅,
味道很好,我妹猛赞好吃。





蛋黄糊:
蛋黄 3个
细砂糖 30g 
水60ml
油 40ml
低筋面粉 80g

彩绘用:
红麴粉 1/2小匙
竹碳粉:1/2小匙

蛋白霜:
蛋白 4个 (分成3个,1个)
糖 30g
玉米粉 1小匙

内馅:
UHT Whipping Cream 130g
Dulce de Leche 40g


Friday, July 22, 2011

Waffle~Waffle

昨天傍晚,跟我妹一起去我小姨的店,
把这台松饼机买回来了。。
ho ho ho,很开心下。。

我那贪吃的妹妹,说什么今天一定要吃,
所以,她补习完后,就到我家来,
她看Justin,我做waffle。。: P
贪吃的2姐妹。。XD

第一次做,面糊份量拿捏得不好,
所以成品颜色不是很均匀。
看过几个食谱,今天用的是小本的食谱,
因为觉得步骤比较简单。

下次做会试试其他食谱,
从中找出一个最适合自己口味的食谱。




食谱取自:小本

A.
低筋面粉 90g
玉米粉 20g
糖 15g
泡打粉 3g
盐 1g

B.
鲜奶 145g
鸡蛋 1个 (约50~55g)
沙拉油或溶解牛油 30g

做法:
1. 将A料全部放在一个盆中,用打蛋器搅拌均匀。
2. 将B料全部放在一个杯中,搅拌均匀。
3. 将A料与B料混合,用打蛋器搅拌均匀。
4. 将面糊静置15~20分钟,即可使用。

Thursday, July 21, 2011

全麦戚风

之前做戚风,表面每次裂到很难看,
那天问了June,她细心的提醒了我,
可能会是塔塔粉的关系,
因为打蛋白霜的时候,我都会加进少许的塔塔粉,
June建议我免去塔塔粉,
改变为加进少许醋或者柠檬汁。
今天做这个全麦戚风,我没有加塔塔粉,
我家里没有白醋,又懒惰挤柠檬汁,所以
改成加进1t的玉米粉,使蛋白泡沫不易消泡变形,
但是,为什么还是裂的很难看。。呜呜呜。。


 
蛋黄面糊:
蛋黄 3个
白糖 15g
沙拉油 40g
低筋面粉 20g
全麦面粉 60g
牛奶 70g

蛋白霜:

蛋白 3个
白糖 30g
玉米粉 1t

*18cm 中空模
*160度,33分钟。