Monday, February 28, 2011

电饭锅鸡饭

今天煮了一锅熟的电饭锅鸡饭,味道很好。。简单又容易做。。^^




食谱参考自Jenny

(份量我都是自己agak-agak的)

鸡肉 (用胡椒粉、麻油、蠔油、醬油、糖和太白粉,醃几小時或隔夜),
香菇
腊肠
(可以随意加进自己喜欢的配料)
大蒜
红葱
Pandan 叶

做法:
1. 将紅葱,薑,蒜剁碎,油热锅后炒香。
2. 接着倒进腊肠,香菇和鸡肉炒至半熟,然后倒进电饭锅,
3  把米,平时煮饭的水量和Pandan 叶加进去就可以了。




Sunday, February 27, 2011

红萝卜黑糖蜜戚风



材料(原食谱参考Carol & 茄子


蛋黄糊:
蛋黃4個
黑糖蜜40g
黑糖浆 1t
植物油40g
牛奶20g
低粉80g
紅萝卜泥60g,

蛋白霜:
蛋白4個
塔塔粉 1/4tsp
細砂糖30g


做法:
1. 将烤箱预热至170C。
2. 蛋黄与黑糖蜜放入打蛋盆中,打至糖全部融化。
3. 加入色拉油和牛奶拌匀,再依次加入低粉,红萝卜泥,搅拌均匀。
4. 蛋白及塔塔粉打至起泡,分3次加入幼糖打至湿性发泡(即蛋白呈小弯钩状态)。
5. 打发后的蛋白分3次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌,搅拌均匀。
6. 将面糊倒入模具中,拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱,170C烤40分钟。
7. 烤完后立即倒扣,等其完全冷却后才可脱模。


Saturday, February 26, 2011

超Q润戚风~蓝莓大理石戚风


很丑的“大理石”戚风。。花纹画得好丑,但是还好味道很好,也很软。。

食谱取自:超Q润戚风 (我放的是材料,详细做法请参阅“超Q润戚风”)

蛋黄面糊:
蛋黄 2个
白糖 30g  (我放20g)
沙拉油 40g
低筋面粉 80g
水 80g
蓝莓酱 35g
樱桃白兰地 (我没放)

蛋白霜:
蛋白 4个
白糖 30g

*18cm 中空模
*160度,35分钟。



Thursday, February 24, 2011

24-02-2011

Justin 现在20个月+,开始慢慢在学说话,我们说什么,他也会跟着学,所以,现在我和吴爸爸说话都要比较小心了。。

他现在会说的,表达的算是蛮多了。。
要的,不要的可以很清楚的说出来。。
要做些什么,也可以表达出来。。
比起以前他一哭,我就要用“猜”的,好了许多。。
但是,现在也越来越皮了。。。

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刚才Justin开他爸爸抽屉,我就跟他说。。。

我:不要玩爸爸的东西,等下爸爸回来骂骂
(但是他不理我,继续玩,就在这时候,这么巧,justin爸爸送早餐回来给我)
Justin:爸爸骂,mummy 抱。
(他爸爸一进来,马上跑来我旁边。。http://www.emocutez.com
Justin:爸爸打,爸爸打 。。

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中午的时候,我妈妈带了萝卜汤来给justin,
他很喜欢,喝完了一小碗+吃了一块白萝卜,很开心。。

过了一阵子,又走去推来他的 high chair, 嘴巴里说:“坐坐,萝卜汤,萝卜汤”。。
(他叫我抱他坐上去,他要喝萝卜汤。。http://www.emocutez.com



平底鍋烤麵包



食谱:烘培新手必备的第二本书 (Carol)

份量:8个
材料:
A.面团
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
速发酵母 1/2t
鸡蛋 1个 (约50g)
细砂糖 30g
盐 1/8t
牛奶 150cc
无盐奶油 30g

B. 内馅
摩左拉起司丝 200g

C. 其他
有盖的不沾平底锅一个

做法:
1. 一般面包做法(我直接从第一次发酵完成后开始写),第一次发酵约60分钟。
2.  桌上洒上一些高筋面粉,将发好的面团移出,面团表明也洒上一些高筋面粉。
3. 将第一次发酵好的面团空气排出,平均分割成8等份(每块约70克),然后滚成圆形,盖上拧干的湿布再让面团休息15分钟。
4. 休息好的面团表面撒些手粉避免沾粘,用擀面棍擀成直径约12cm的圆形。
5. 将适量的摩左拉起司丝放在面皮中央。
6. 将收口捏紧,成为一个圆形,收口朝下稍微用手压一下。
7. 包好的面团收口朝下间隔整齐排入不沾平底锅中。
8. 面团表面喷一些水然后盖上锅盖,再度发酵50~60分钟至两倍大。
9. 发酵好直接开瓦斯,用最微火的程度烘烤15分钟(中间不可以掀盖子),然后翻面再烤10~12分钟至两面呈现金黄色即可。


Tuesday, February 22, 2011

Yummy Yum Yum ~ 吃蛋糕



刚才给justin吃蛋糕的时候,喂了他几口,他就跟我说“逸喂”,我就让他试试看自己吃,刚开始我拿着碗,让他自己拿汤匙吃,他自己“喂”,还“喂”的很不错,也很开心。

看他这么开心,我就把他放在high chair,带他到餐桌上去,让他自己吃。。
他好开心,吃完还跟我说。。。。Fi....(finished)...^^




蓝莓优格蛋糕


很喜欢之前做的优格蛋糕,冷藏后,真的很好吃。所以今天又再做了一个。
今天用了蓝莓优格,也加进了一些蓝莓干。

之前做的,用了7寸圆模,看起来蛋糕体比较高,今天用了8寸圆模,蛋糕体变矮了,没那么好看,但是味道很好,淡淡的蓝莓香。。。。。


蓝莓Yogurt。。。200g
牛油。。。。。48g
低筋面粉。。。40g
玉米淀粉。。。24g
蛋黄。。。。。4个
蓝莓干。。。。15g
蛋白。。。。。4个
糖。。。。。。70g (我放 50g)
塔塔粉。。少许

做法:

1。牛油隔水融化后yogurt拌匀
2。将蛋黄一粒加入(1)拌匀,拌匀一粒再加一粒。
3。筛入粉类,拌匀成光滑无颗粒状
4。蛋清加少许塔塔粉,用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖,将蛋白打至湿性发泡
5。蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀,再加进蓝莓干搅拌均匀。
6。倒入模具,如果是脱底模。下面包锡纸避免进水
7。放入已预热烤箱,隔水烤。170度。60分钟
8。烤制完成马上脱模,放凉后切块。



Monday, February 21, 2011

全麦黑芝麻果干面包


食谱:

高筋面粉 200g
全麦面粉 50g
黑芝麻粉 25g
UHT Whipping Cream 50g
鲜奶 115g
黑糖蜜 30g
酵母 3g
盐 2g
牛油 20g

樱桃干 30g
无花果干 30g
葡萄干 20g

表面装饰:白芝麻适量


Friday, February 18, 2011

优格蛋糕



食谱源自:幸福小天使 (因为家里只剩下一罐杂果味yogurt,所以食谱我稍微做了点更改)

原味Yogurt。。。200g (我用杂果味Yogurt 150g,UHT鲜奶油50g)

牛油。。。。。48g
低筋面粉。。。40g
玉米淀粉。。。24g
蛋黄。。。。。4个
蛋白。。。。。4个
糖。。。。。。70g (我放 50g)
塔塔粉。。少许

做法:

1。牛油隔水融化后与原味yogurt和UHT鲜奶油拌匀
2。将蛋黄一粒加入(1)拌匀,拌匀一粒再加一粒。
3。筛入粉类,拌匀成光滑无颗粒状
4。蛋清加少许塔塔粉,用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖,将蛋白打至湿性发泡
5。蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀
6。倒入模具(我用7寸圆模),如果是脱底模。下面包锡纸避免进水
7。放入已预热烤箱,隔水烤。170度。60分钟
8。烤制完成马上脱模,放凉后切块


Thursday, February 17, 2011

祝我生日快乐~17-02-2011



今天是我的生日。。祝我生日快乐。。

昨晚算是非常“惊喜”的。。跟夫家的家翁家婆,大姑和她老公,小姑,小叔和Justin未来小婶,还有我老公阿姨和姨丈预先庆祝了。

今晚我们一家3口会出去吃一餐,再一次庆祝。。

有蛋糕,有花(虽然我不是很喜欢花啦),还有礼物, 好开心。^^
花束上面的气球今早在justin手上不到10分钟,我就听到...boom....破掉啦.. ><







Wednesday, February 16, 2011

超Q润戚风~全麦豆奶戚风

(用了黄色的碟子剩着这个戚风拍照,整个戚风“变色”)

这才是这个戚风“本来的颜色”


蛋黄面糊:

蛋黄 2个
白糖 30g
沙拉油 40g
低筋面粉 20g
全麦面粉 60g
豆奶 90g

蛋白霜:
蛋白 4个
白糖 20g

*18cm 中空模
*160度,35分钟。


Sunday, February 13, 2011

草莓优格马芬



材料:
全蛋 1个
幼糖 40克
沙拉油  50克
牛奶  35克 (我用UHT whipping cream)
草莓优格  80克
低粉  100克
泡打粉  1小匙
小苏打粉  1/4小匙

做法:

1.全蛋+幼糖用打蛋器搅均,再加入色拉油搅拌均匀
2.分别加入牛奶和优格,搅拌呈均匀的液体状
3.低粉,泡打粉及小苏打粉一起过筛,之后加入做法2中,用刮刀以不规则方向轻轻搅拌均匀.
4.将面糊放入烤杯,175度25-30分钟.





Saturday, February 12, 2011

麦汁红糖吐司


食谱:孟老师的100道面包
A
高筋面粉 280g
红糖 50g (我用黑糖蜜)
盐 1/4小匙
黑麦汁 160g
即溶酵母粉 4g

B
无盐奶油 20g

C
内馅:
奶油乳酪 65g
细砂糖 15g
杏仁粉 10g

做法:
1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2. 加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成具延展性的面团。
3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。
4. 内陷:奶油乳酪放在室温下软化,加细砂糖搅匀,再加入杏仁粉拌成细滑的乳酪糊备用。
5. 取出面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛约15分钟。
6. 面团擀成长、宽约20公分的正方形,翻面后抹上均匀的内馅,,轻轻卷成圆柱体,正面朝上放入吐司烤模内,进行最后发酵约60分钟。
7. 面团发至模型7分满的高度,刷上均匀的蛋液,放入已预热的烤箱中,以上下火180度烘烤30分钟,出炉后,立刻脱模。

Tips:
1. 杏仁粉可先用上下火120度烘烤约10分钟,放凉后再与其他材料混合。


Thursday, February 03, 2011

祝大家新年快乐~黑糖蜜马芬


有盐牛油 100 克
黑糖密 80 克
鸡蛋 2粒
低筋面粉 100 克
泡打粉 1 小匙

方法:
1. 将牛油及黑糖蜜用搅拌机打至松发。
2. 慢慢加入蛋液,继续打发。
3. 将低筋面粉及泡打粉混合后筛入蛋糊内,使用刮刀拌匀, 倒入纸杯内。
5. 预热烤箱175度,烘烤20分钟或至熟。