Tuesday, September 18, 2012

两款月饼~传统 & 巧克力饼皮

月饼馅料买回来好一阵子了,
一直想做烤月饼,但是一直处于“想”做的阶段。

后来先做了简单的冰皮月饼
礼拜六那天,终于把月饼给~烤出来了。: )

用回一样的食谱,是去年去上月饼课时学的。
用了红枣口味的内馅,很香,很好吃。
一打开盒子,就闻到很香的红枣味。




 3天了,饼皮还是有点干,
还需要继续等待饼皮回油,才会比较好吃。

多做了一款,巧克力蔓越莓月饼。
巧克力月饼皮的部分,加了一些coco powder,
巧克力饼皮加上蔓越莓内馅,
蛮不错的组合,味道很好。

原味月饼皮
水仙粉 150g (过筛)
糖浆 125g
亮油
花生油 34g
碱水1/2 茶匙

巧克力味月饼皮
水仙粉 130g (过筛)
coco powder 20g (过筛)
糖浆 125g
花生油 34g
碱水1/2 茶匙

内馅:
红枣内馅
蔓越莓内馅

1. 把糖浆,碱水及花生油倒入盆里,混合均匀。
2. 把做法(1)加入水仙粉里,用橡皮刮刀搅拌成软面团,盖上湿布,至少休面2小时。
3. 桌上洒上少许粉,把面团轻揉,再分成适量等份的小面团。
4. 把馅料包入小面团里,再在面团表面裹上少许粉,用模型盖出月饼形状。
5. 将月饼排列在烤盘,放入预热烤箱,175度,20分钟
6. 出炉后趁热涂上一层亮油。




23 comments:

  1. 很美的月饼。和市售的没分别。哈哈哈~ 这是SH的牌子。 :)

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    1. joceline,你过奖了啦,谢谢你。。:)

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  2. Siew Hwei~~
    很美的月饼哦~~~~
    我也要开始动工了。。。怕不够时间回油。。。><

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    1. 莎莎,谢谢你。。
      期待你的月饼。。:)

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  3. 好漂亮吸引人啦!。。尤其小鱼与车车,好可爱呢!

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    1. Crystal,只做月饼造型的,觉得有点单调,就找来可爱的车车和鱼的模型来做。。:P

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  4. 最后一张的月饼模很美,好好看叻!

    请问你涂的亮油是怎样的?

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    1. eileen,谢谢你。。
      等会我拍照放上来给你看。。:)

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    2. eileen,照片放上了,你看看。。:)

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    3. where can we see the picture?

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    4. 在上面食谱旁边那张,就是亮油的照片。

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  5. 好美哦,图案印的很深,一定也很好吃!

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    1. Bernice,谢谢你!
      传统皮的模,是新买的,好喜欢。。:)

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    2. 我看了也很喜欢, 哪里买的?^^

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    3. 在这里的烘培店买的。^_^

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  6. Awesome! Your mooncakes are very unique.

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  7. 可以让我看看你的小车和小鱼的月饼模吗?好可爱噢!

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    1. 车和鱼的模型,是水煮蛋模型。

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  8. 能否让我知道我在哪里可以买到鱼和汽车模具?

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    1. 这是我几年前网购回来的。。:)

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  9. I was wondering if it was difficult to mold the fish and car mooncakes from that type of mold?

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    1. hi, it is not difficult at all .. =)

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