Tuesday, March 29, 2011

软软的~三色戚风

今天中午,妈妈带了午餐和一片蒸南瓜来,刚好看到Joceline做的南瓜黑芝麻戚风。。
把一部份蒸南瓜给Justin吃,剩下的一部份就拿来做这个3色戚风~红麴,南瓜,黑芝麻

做的时候,手忙脚乱,Justin在一边捣乱,justin爸又打电话来。。。
还真的怕蛋白消泡,做出来的成品不好看,所以烘的时候,胆战心惊的。。

还好,成品颜色很漂亮,我自己看了,好开心丫!呵呵。。。









材料:
1. 蛋黄5个,细糖20克,

2. 栗米油 17g,鲜奶25g,红麴粉 1t,低粉20g, 在来米粉10g,
3. 栗米油 17g,鲜奶25g,黑芝麻粉15g,低粉20g, 在来米粉10g 
4. 栗米油 17g,鲜奶25g,南瓜泥50g,低粉20g, 在来米粉10g,
5. 蛋白5个,细糖50克

做法:~
1)将(1)用打蛋器拌均匀成蛋黄糊。
2)将蛋黄糊分成3份。一份加入(2),一份加入(3),最后一份加入(4),备用
3)蛋白加入细糖打至湿性发泡。
4)将蛋白双分成3份,分别加入
红麴蛋黄糊黑芝麻蛋黄糊和南瓜蛋黄糊内轻轻拌匀。 
5)将3份搅拌均匀的面糊分别倒入模型里,轻敲以震出大气泡。
6)170度,烘烤44分钟。



Saturday, March 26, 2011

小麦胚芽全麦吐司

前几天在生病,我和Justin 都在吃外面买的面包。今天觉得比较舒服了,就做了吐司,等一下Justin午睡醒来也有点心吃。

全程都用面包机做的吐司,因为还没什么力气做整形面包。

这食谱做出来的吐司很软,也很好吃。







食谱:
 水 280g
高筋面粉 350g
小麦胚芽 20g
全麦面粉 30g
奶粉 1T
盐 3/4t
黑糖蜜 3T
酵母 1.5t
牛油 1T

一般面包做法。








长豆花椰菜饭

发现最近justin喜欢吃饭,昨天煮了南瓜饭,今天煮长豆花椰菜饭。南瓜和长豆都是我妈妈自己种的。


刚才要煮Justin的午餐,就跟justin说。。。  

我:逸,mummy要去煮饭,煮逸吃的饭,你自己玩玩具 
(我就走进厨房,过了一会) 
我:逸在做什么?
Justin:玩玩具
(我走去客厅看他,他在玩Mega bloks) :) 



自己乱煮的,味道还算不错,justin一直说“好吃”。。呵呵

材料:
A. 
长豆,花椰菜,红萝卜,香菇

干贝(前一晚先浸泡在水里)

B.
白米,红米,小米

C.
大蒜,大葱

做法:
1. 将A切细备用。
2. 将B洗净后,和干贝放进饭锅。
3. 将C切细,然后爆香,再把A加进炒一会,
4. 把3倒进电饭锅,煮熟即可。



Tuesday, March 22, 2011

Carrot Cake




食谱参考:Nasi Lemak Lover

Ingredients
150g carrot, grated
125g plain flour
1tsp baking powder
1/2tsp baking soda
1/4tsp ground cinnamon
2 eggs
90g Organic Molasses
A pinch of salt
1tbsp yogurt
120ml corn oil
1tbsp lemon juice
1tbsp grated lemon zest
100g raisins

Method:
1.Preheat oven to 180C.
2.Sift together flour, baking soda, baking powder, salt and ground cinnamon.
3.Beat the eggs until frothy. Add in the Organic Molasses and beat until the batter is thick and light in colored.
5.Add in the yogurt and continuing beat until well combined.
6.Slowly add in oil and then beat in the lemon juice.
7.Add the flour mixture and beat just until incorporated.
8.Use spatula to fold in the grated carrots, raisins and lemon zest.
9.Pour the batter into a greased and lined loaf tin and bake for 60 minutes.
10.Remove from oven and let it cool on a wire rack. Decorate it by sprinkle some icing sugar on top.




Sunday, March 20, 2011

低脂红萝卜蛋糕


食谱参考:蓝赛真的“我会烘培”

A. 
黄糖 60g
鸡蛋 1颗
栗米油 60g

B. (一起过筛)
全麦面粉 100g
Cinnamon Powder 1/2t + 1/4t
Baking Powder 1/2t + 1/4t
Baking Soda 1/2t + 1/4t

C.
红萝卜丝 150g
葡萄干 50g

做法:
1. 拌打A料2-3分钟至糖溶解。
2. 加入B和C,拌打均匀,倒入小蛋糕摸,
3. 送入预热烤箱,175度,20分钟或至熟。


手信

爸爸妈妈和妹妹,这个学校假期去了柬埔寨、芭提雅、曼谷旅行。。
妈妈带了一些吃的、用的和穿的回来给我们。。

justin的衣服








Friday, March 18, 2011

软软的~小麦草蔓越莓米粉戚风







蛋黄糊:
蛋黄 5粒
白糖 15克
沙拉油 40克
在来米粉 30克

低粉 60克
小麦草粉 5g

牛奶 75克
蔓越莓干 35g
 
蛋白霜:

蛋白 5粒
白糖 50克

* 8寸中空模
* 一般戚风做法。
* 170度,45分钟。




Thursday, March 17, 2011

One Bowl Blackberry Cake

前几天去carrefour,看到新鲜的blackberry和strawberry,因为平时不常看到新鲜且漂亮的blackberry,所以就快快买回来。

然后上网找食谱,看中了这个 One Bowl Blackberry Cake.

食谱上要的是9或10寸shallow pan, 我用了一个7” 派盘和一个小个的心形盘。
7”派盘用Blackberry,心形盘用了草莓。

成品让我有点失望(跟原食谱的照片差得太远了。。XD),太厚了,觉得如果用9或10寸的盘,成品应该会比较理想。

还好味道还算ok,吴爸爸是觉得blackberry太酸,他说把blackberry换成葡萄干应该会很好吃。




I am submitting this post to Aspiring Bakers #5 : Fruity March (March 2011), hosted by Jess@Bakericious

Recipe Source : Table for 2 or more and Espresso and Cream


135gm cake flour
½ tsp baking powder
½ tsp sodium bicarbonate
80gm sugar + 20gm sugar for sprinkling  
120ml Milk

1tsb lemon juice
55gm melted butter
1 egg
1 cup black berries



1. Preheat oven at 170(fan)/190C. Line the base of a 9 or 10 inch shallow pan. 
2. Sift flour, baking powder and sodium bicarb into a mixing bowl. Mix in 80gm sugar.
3. Make a well and pour in milk, melted butter, lemon juice and egg. Mix until combined.
4. Pour batter into lined pan and arrange blackberries onto cake.
5. Sprinkle sugar over batter 
6. Bake cake for 20 minutes (the baked cake is only about 1.5cm tall when cooled down)





Tuesday, March 15, 2011

蒙古鸡


蒙古鸡,是我很喜欢的一道“菜”,去餐馆吃饭,多数都会点。

前一阵子看到星厨房Post了食谱,有点惊讶。。原来。。材料并不复杂。。

很少下厨的我,今天就试煮了,真的好好吃哦。。!


食谱源自:星厨房

材料:鸡肉、咖喱叶、指天椒碎、洋葱碎、蒜米
腌料:耗油、胡椒粉、麻油、蛋液、薯粉
调味料:黑胡椒粉、辣椒酱、淡奶
  1. 鸡肉切小块,与腌料一起搅拌均匀,腌至少30分钟。
  2. 将腌好的肉放进热油炸至金黄色,捞起沥干油。
  3. 锅内放入适量的牛油,爆香蒜米,咖喱叶,洋葱碎,指天椒碎。
  4. 接着倒入一大匙的辣椒酱及适量的淡奶。
  5. 把炸好的鸡肉倒入,大火炒干,均匀即可。





Monday, March 14, 2011

Best Buttermilk Pancake



Best Buttermilk Pancakes

Original Recipe from : Tracey's Culinary Adventures

2 cups (10 ounces) all-purpose flour
2 tablespoons sugar
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
2 cups buttermilk*
1/4 cup sour cream (i use unsweetened plain yogurt)
2 large eggs, lightly beaten
3 tablespoons unsalted butter, melted and cooled slightly
1-2 teaspoons vegetable or canola oil 

- In a medium bowl, whisk together the flour, sugar, salt, baking powder and baking soda.
- Create a well in the center of the mixture. Add the buttermilk, sour cream, eggs and melted butter to the dry ingredients and whisk gently just until combined - the batter will be lumpy and it's fine if there are a few streaks of flour. (Avoid over-mixing or the pancakes won't be as tender.)
- Let the batter sit for 10 minutes.
- Heat 1 teaspoon of the oil in a 12-inch nonstick skillet set over medium heat.
- Once the oil starts shimmering, use paper towels to wipe the pan so only a thin, even coating of oil covers the bottom and sides.
- Use a 1/4 cup measure to portion the batter into the pan.
- Cook on the first side until the edges are set and bubbles form on the surface, about 2-3 minutes.
- Use a spatula to flip the pancakes and cook for 1-2 minutes on the second side, or until golden brown and cooked through.
Makes about 16 pancakes
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*Buttermilk substitute:
Ingredients:
•Milk (just under one cup)
•1 Tablespoon white vinegar or lemon juice
Preparation:
1. Place a Tablespoon of white vinegar or lemon juice in a liquid measuring cup.
2. Add enough milk to bring the liquid up to the one-cup line.
3. Let stand for five minute. Then, use as much as your recipe calls for.

 



Sunday, March 13, 2011

软软的~红麴蔓越莓米粉戚风




食谱参考:The Kitchen 70's

蛋黄糊:

蛋黄 4粒
白糖 10克
沙拉油 40克
在来米粉 25克
红麴粉 1T
低粉 50克
牛奶 80克
蔓越莓干 25g

蛋白霜:

蛋白 4粒
白糖 55克


* 8寸中空模
* 一般戚风做法。
* 170度,45分钟。




Friday, March 11, 2011

苹果肉桂杯子蛋糕

这个苹果肉桂杯子蛋糕,我是参考香蕉杯子蛋糕的食谱,做了些许改变而来的。
我用的是红苹果,肉桂香味配上苹果,味道很不错,但是觉得如果用青苹果,带点酸味,味道会更好。




食谱:

A. 糖 75g,鸡蛋 1粒
B. 苹果 1颗 (去皮后大约100g)
C. 牛奶 45g
D. 低筋面粉 125g, 发粉1t, 肉桂粉 1/2t
E. 栗米油 50g

做法:

1. 将A搅拌至松发浓稠,B刨丝,加入B搅拌均匀,
2. 加入C搅匀,筛入D拌匀,再加入E,
3. 175度,大概20烘分钟。

 


Thursday, March 10, 2011

软软的~豆奶米粉戚风

吃饭后,去买了豆奶回来,又再做了这个豆奶米粉戚风,是justin明天的点心。




傍晚做好的Pandan米粉戚风,拿了一些去家婆家,也拿了一些去我妈妈家,留下一小片,打算留给自己试试看味道,但是最后还是拿来做了这个“山寨版的~斑马戚风”。。XD


蛋黄糊:

蛋黄 5粒
白糖 15克
沙拉油 40克
在来米粉 30克
低粉 60克
豆奶 75克

蛋白霜:
蛋白 5粒
白糖 45克

* 8寸中空模
* 一般戚风做法。
* 170度,45分钟。




软软的~Pandan 米粉戚风

托小姑在台湾帮我买了“在来米粉”。过后就看到茄子做的香橙米粉戚风,组织很美,感觉很柔软,所以就想试试看。因为家里没有橙,就做了Pandan米粉戚风。

冷却后迫不及待把它切开。。
哇!真的很软哦!软到“站”不起来,要躺着拍照。。呵呵。




食谱参考:茄子

蛋黄糊:
蛋黄 5粒
白糖 20克
沙拉油 40克
在来米粉 30克
低粉 60克
Pandan 精华 75克

蛋白霜:
蛋白 5粒
白糖 50克

* 8寸中空模
* 一般戚风做法。
* 170度,45分钟。




Tuesday, March 08, 2011

黑芝麻小麦胚芽吐司

用面包机做的迷你吐司。。





Justin早上一起来,就跟我要面包吃。。。睡眼惺忪的他,吃的津津有味。。


yummy...

食谱:

高筋面粉 175g
黑芝麻粉 20g
小麦胚芽  5g
水 140g
黑糖蜜 1.5T
奶粉 1T
盐 1/4t
酵母 1.5t
奶油 1T
葡萄干 30g
蔓越梅干 30g

一般面包做法。