香草红麴双色斑马戚风

第一次尝试斑马条纹蛋糕，

颜色虽然不是很突出，但成品还算满意。。:)

添加了再来米粉，更加柔软好吃。

Pandan Hokkaido Chiffon Cupcakes

前几天打了好多Pandan汁，

所以最近都在做Pandan口味的面包、蛋糕。

今天的Pandan Hokkaido Chiffon Cupcake，

把冰箱里剩下的Pandan精华，都消耗掉了。

很喜欢Pandan淡淡的香味，不论做蛋糕或是面包，

味道都是那么赞。。=)

Pandan Chocolate Chiffon

好好吃的戚风，我连续做了两回。。=)

 

食谱参考自：Small Small Baker

7寸戚风模

蛋黄 4个

细砂糖 16g

沙拉油 40g

混合均匀，分成2等份。

Pandan口味：加入，

Pandan精华 28g

低筋面粉 32g

巧克力口味：加入，
水 28g
低筋面粉 22g
Cocoa Powder 10g

蛋白霜：

蛋白 4个

细砂糖 70g
Corn Flour 8g

～将蛋白霜打至湿性发泡，分成2等份，分别拌入Pandan口味和巧克力口味面糊。

～150度，烤箱第二层，50分钟。

北海道牛奶蛋糕~Hokkaido Chiffon Cupcakes

食谱参考自：Sonia (Nasi Lemak Lover)

蛋糕体：

蛋黄 3个

细砂糖 20g

牛奶 60g

沙拉油 35g

低筋面粉 70g

蛋白 3个

细砂糖 25g

*一般戚风做法，170度，烤箱第二层，20分钟。

*出炉后放凉，挤进内馅，放进冰箱冷藏。

内馅：

动物性鲜奶油 200g + 细砂糖 20g，一起打发。

表面装饰：

Vanilla 糖粉

洛神花戚风

按爪安呐？唉。。。灰灰的。。= (

坐在沙发想明天早上justin的早餐。。

最后决定做戚风。。

口味呢。。想来想去，决定做洛神花口味的，

因为想到“粉红色”的戚风，就觉得很讨喜。。

 但，在加入浓缩洛神花糖水搅拌后，

马上“大惊”，怎么变成灰色了。。？

原来，用洛神花和草莓做出来的戚风，

都是。。灰色的。。@@

Pandan烫面戚风

烫面戚风口感很绵密，喜欢。。

用了最近很红的3x50配方。。:)

临时想做戚风，想来想去，

最后还是做了了百吃不厌的Pandan口味。

这次用的是鲜打的Pandan汁，比起以前用Pandan精华做的，

这戚风的颜色略浅，淡淡的绿也很美。。

Yakult戚风

好久没做戚风了，

最后一次做是在8月底，快3个月了。。

还好没出什么差错。。:)

枫糖戚风

戚风蛋糕在我们家不太受欢迎，

所以好久没都做戚风了。

这两天没有做面包，

这戚风是为了Justin今天的早餐而做的。

可能好一段时间没有吃到戚风蛋糕了，

今天的早餐和下午的点心Justin 吃了蛮多的。:)

做了两个4寸的迷你戚风，

圆圆小小的，很可爱。

玉米戚风蛋糕

很晚了才烤这蛋糕，

之前一直在～要做、不要做、要做、不要做～

最后，决定。。。。做！

（没错，又是为了Justin明天的早餐）

放进烤箱后，调了timer，就去客厅上网。

坐下来才发现没把timer带出来，

懒惰去拿，就agak-agak时间，

心想时间差不多要到了再进去，没问题的。

就这样，上上上，看看看，突然间。。

想到我的～戚风～！

啊啊啊！！

冲进厨房一看，timer 停了咯！

也不懂超时了多久，应该有5-10分钟吧。=.="

希望蛋糕体不会太干才好。

 Hmm，好舒服，很有弹性呢。。

还好，蛋糕体不会太干。:)

原食谱请看Carol 自在生活

（以下食谱我有稍微更改）

蛋黃 5個，
细砂糖 30g，（我用20g）
液体植物油 60g,
玉米醬(罐头) 120g,
低筋面粉 100g, （我用HK面粉）
玉米粉 20g,

蛋白霜部份:
蛋白 6個,
柠檬汁 1茶匙(5cc),
细砂糖 50g, （我用40g）


*一般戚风做法，
*烤箱最底层，160度10分钟，150度，40分钟。

Pandan 烫面戚风

又是只有一张照片的作品，呵呵。。

昨晚切开来，本来懒惰拍照了，

今早想想，记录一下这个好吃的蛋糕，

就把蛋糕从盒子里搬出来，“咔嚓”一下。

蛋糕太软，被我搬来搬去，有点变形了。

前几天打了好多pandan汁，

昨天做了pandan 南瓜喜板和Pandan烫面戚风。

食谱参考Joceline的，但有做了一些更改，

家里没有椰浆，我用了牛奶代替，

后来发现蛋黄糊面团太干太硬，

又临时加进多一个蛋，不然就是“一团”，根本搅拌不了。@@

（之前做过carol的超软黄梨戚风也有多一个鸡蛋，所以就试试看）

成品好吃，很香，很软。。

原食谱请看这里。
（以下食谱，灰色字体部份，我有做稍微更改。）

蛋黄面糊
蛋黄 5个，

牛奶 70g，

无盐奶油 50g，
浓香兰叶汁 40g，

盐 1/8t，

低筋面粉90g

鸡蛋 1个

蛋白霜
蛋白 5个

柠檬汁1/2 t，

细砂糖 65g

做法：
1）把椰奶，奶油，香兰汁加热至奶油溶化，乘热将低筋面筛入搅拌均匀，再慢慢倒入蛋黄拌匀。
2）蛋白打至湿性发泡，然后分次加入之前的香兰面糊里搅拌均匀。
3）烤箱最底层170度，烘烤大约45分钟。

凤梨超软戚风蛋糕

最近吃得少做了，

对照片也有那种～拍到不懂怎样拍～的感觉，

所以，今天的这个凤梨戚风的照片，只有1 张。。@@

（为了记录，随便嚓咔嚓咔，就放上来了）

凤梨果酱是自己做的，所以味道十足，

因为果酱带酸，所以，糖的部份我多加了20g，

觉得成品的味道刚好，不会太甜。

这戚风，真的很软，很湿润，

好吃～！^^

食谱取自Carol

材料:
面糊部份:
蛋黃5個+全蛋1-1.5顆(蛋黃+全蛋液总共約165g),

凤梨果醬70g,
液体植物油30g,

牛奶120g,

低筋面粉80g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,

柠檬汁1茶匙(5cc),

细砂糖40g, （我用60g）

做法请看这里

*烤箱最底层，170度，45分钟。

巧克力戚风

过新年，新年过。

时间过得真快，今天已经年初七了，

祝大家～人日快乐～

Justin爸爸年初六开工了，

我们的生活也跟着恢复“正常”了。

很好吃的一款戚风，蛋糕体很软棉，

一连2天都做了这个，不够吃啊。。:P

食谱取自：一定要学会的经典烘培
份量：8寸圆模一个

材料：
A
鲜奶 80g
沙拉油 60g
无糖可可粉 10g
低筋面粉 70g
细砂糖 20g
盐 1/8t
蛋黄 80g

B
蛋白 150g
细砂糖 50g
柠檬汁 7.5cc

做法：
1. 鲜奶，沙拉油，糖，盐依序倒入钢盆混合均匀，加热至100度左右将无糖可可粉过筛入锅中拌匀。
2. 低筋面粉过筛，加入做法1快速的从中间往外围轻拌均匀之后，再加入蛋黄拌匀（此为A钢）
3. 蛋白加入细砂糖，柠檬汁，用电动搅拌器打至全发（此为B钢）。
4. 先取B钢部分蛋白至A钢用混合器稍微混合再倒回B钢。，由下往上快速翻拌均匀，倒入模型，轻敲让空气排出。
5. 放入预热烤箱，最底层，170度，42分钟。

黑加仑优格戚风

Justin 最近喜欢吃蛋糕，

早上给他面包，他都说要“蛋糕”, @@

昨晚上跳 Aerobic 回来，是有点累，

但是，看到桌上只有下午烤好的面包，

心里一酸～唉。。开工吧。。XD

烤了一个容易的～戚风。

因为想到孩子要吃，

所以有一股“去做，去做” 的动力。

其实，很多朋友，ex-同学

知道我自己在家带孩子，很是惊讶，

现在还学会烘培，

他们的眼镜都不懂跌破了多少个。。
（当然，在背后的“闲言闲语”应该也不少啦）

哈哈哈。。

从计划生孩子开始，

我和Justin 爸爸的想法都是一样的，

～孩子，自己带。

孩子是我们自己的，

不管别人怎么说都好，

别人的嘴，我们管不了，

做自己觉得对的事就好了。

食谱跟蔓越莓优格戚风是一样的，

只是把蔓越莓干换成黑加仑干，

味道还是一样好，

很喜欢这款戚风，

一共做了3次了呐。。:P

食谱取自：一定要学会的经典烘培

份量：8寸中空模
A.
鲜奶 60g，
优格 40g，
沙拉油 65g，
细砂糖 20g
盐 1/8 小匙
低筋面粉 100g
蛋黄 90g

B.
蛋白 165g
细砂糖 50g
柠檬汁 7.5cc

C.
黑加仑干 100g
朗姆酒 20g （我用水代替）

做法：
1. 鲜奶，优格，沙拉油，细砂糖，盐依序放入钢盆混合均匀。
2. 低筋面粉过筛，加入做法（1），快速的从中间往外围轻拌均匀，之后再加进蛋黄拌匀。
3. 蛋白加入细砂糖，柠檬汁，用电动搅拌器打至全发。
4. 先取B钢部分蛋白至A钢，用搅拌器稍微混合再倒回B钢，由上往下快速拌均匀，最后倒入腌渍过的黑加仑干，用刮刀轻轻拌匀，倒入8寸中空模，轻敲让空气排出。
5. 烤170度44分钟。
6.出炉后立即倒扣待凉。

草莓戚风

灰灰的草莓戚风，

怎么没有艳丽的红色哩？

之前看过其他格友做草莓戚风，

已经知道成品会是灰色的了，

但是因为没有尝过用草莓来做戚风，

会是什么味道。

所以就用那天做草莓沙冰剩下的

一半草莓，来做了今天这个草莓戚风。

食谱参考：Carol

材料:
蛋黄糊部份:
蛋黃6個,

细砂糖30g, （我用15g）

液体植物油40g,

新鮮草莓120g, （加进2T 的水打烂成糊）

牛奶 20g
低筋面粉120g,

蛋白霜部份:
蛋白6個,
柠檬汁1茶匙(5cc),
细砂糖50g,

* 一般戚风做法。
* 170度，最底层，45分钟。

优格蔓越莓戚风

这个戚风，基本上跟这个是一样的，

只是把果干换成了蔓越莓干，

成品一样好吃，一样很软。

蓝莓干换成蔓越莓干，

又是另外一种味道。

食谱取自：一定要学会的经典烘培
份量：8寸中空模


A.
鲜奶 60g，
优格 40g，
沙拉油 65g，
细砂糖 20g
盐 1/8 小匙
低筋面粉 100g
蛋黄 90g

B.
蛋白 165g
细砂糖 50g
柠檬汁 7.5cc

C.
蔓越莓干 100g
朗姆酒 20g （我用水代替）


做法：
1. 鲜奶，优格，沙拉油，细砂糖，盐依序放入钢盆混合均匀。
2. 低筋面粉过筛，加入做法（1），快速的从中间往外围轻拌均匀，之后再加进蛋黄拌匀。
3. 蛋白加入细砂糖，柠檬汁，用电动搅拌器打至全发。
4. 先取B钢部分蛋白至A钢，用搅拌器稍微混合再倒回B钢，由上往下快速拌均匀，最后倒入腌渍过的蔓越莓干，用刮刀轻轻拌匀，倒入8寸中空模，轻敲让空气排出。
5. 烤170度44分钟。
6.出炉后立即倒扣待凉。

优格蓝莓戚风蛋糕

新烤炉用了好一阵子了，

今天第一次用来烤戚风，

所以温度方面还不可以拿捏得很好，

处于试验阶段吧。。@@

先用180度烤，

到了第20分钟，发现表面上色很快，

就转成170，

继续烤了20分钟，就出炉了。@@

希望很快的我就可以找到烤戚风的适当温度。:P

这戚风，很软，很好吃。。

柔软的戚风，配上香甜的蓝莓干。。

好吃！好吃！

 左边的蓝莓干，是从澳洲带回来的，

右边的，是这里卖的蓝莓干。。。

外形的味道差别都好大哦！

食谱取自：一定要学会的经典烘培
份量：8寸中空模
A.
鲜奶 60g，
优格 40g，
沙拉油 65g，
细砂糖 20g
盐 1/8 小匙
低筋面粉 100g
蛋黄 90g

B.
蛋白 165g
细砂糖 50g
柠檬汁 7.5cc

C.
进口蓝莓干 100g
朗姆酒 20g （我用水代替）

做法：
1. 鲜奶，优格，沙拉油，细砂糖，盐依序放入钢盆混合均匀。
2. 低筋面粉过筛，加入做法（1），快速的从中间往外围轻拌均匀，之后再加进蛋黄拌匀。
3. 蛋白加入细砂糖，柠檬汁，用电动搅拌器打至全发。
4. 先取B钢部分蛋白至A钢，用搅拌器稍微混合再倒回B钢，由上往下快速拌均匀，最后倒入腌渍过的蓝莓干，用刮刀轻轻拌匀，倒入8寸中空模，轻巧让空气排出。
5. 烤180度20分钟，170度20分钟。
6.出炉后立即倒扣待凉。

香草牛奶戚风蛋糕

Vanilla Bean 买回来好一阵子了，

昨晚想做香草戚风，打开冰箱一看，

鸡蛋只剩下3粒。。:S

趁超市还没关门，赶快冲去买了一盘。

鸡蛋冰了一晚，刚才就用来做戚风啦。

第一次用香草荚，有点紧张哩。。咔咔咔

剪下食谱上所需的1/3的份量后，就把香草荚剖开。

剖开后，发现里面不会干干的呢，

反而有点湿，用手按的时候，

带出一点浓浓黑色的香草仔液哦。

Vanilla Bean 的香味果然名不虚传，

刚刚在煮Vanilla Bean + 牛奶的时候，

就闻到很香的味道哦。。

当然，烤好的戚风，

也是一样的。。。香。。

食谱取自：Carol，烘培新手必备的第一本书

8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,

沙拉油(任何植物油)60g,

牛奶 6T,
低筋麵粉120g,

細砂糖30g, （我放10g）

香草莢1/3根

蛋白霜部份:
蛋白5個, 

檸檬汁1/2大匙(7.5cc),

細砂糖60g （我放50g）

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
3.將香草莢及黑色香草仔放入牛奶中混合均勻,用小火煮沸
(煮好後將香草莢撈起然後放涼備用)
4.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
5.低粉用濾網過篩
6.烤箱打開預熱至160度c

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
5.挖一大匙蛋白霜混入香草蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模

補充:
如果沒有香草莢
就用香草精1/2茶匙(直接加入到麵糊中)
或是香草粉1/2茶匙(與低粉混合均勻過篩後加入到麵糊中)

紫薯戚风

大家都在上月饼照片，

我却在做戚风。。 :P

前几天妈妈买了几个紫薯，

前天用了半个来做了紫薯面包，

剩下的半个，今天做了这个戚风。

从星期一开始，肚子就严重涨风，

看了医生，到了今天才觉得比较好了。

星期一那天，真的是难受到我，顶不顺去看医生。@@

这几天，没有力气做料理，因为肚子实在涨的难受。

除了前晚用面包机做的紫薯吐司，

这些天，Justin的点心，都是买的面包。

今早Justin 跟我要蛋糕吃，觉得他好可怜，

就动手做了这个紫薯戚风。。

食谱参考："爱"生活 My Life

蛋黄糊：
冷蛋黄 6个，
Corn 油 80克，
鲜奶60克，
紫薯泥 180克，
柠檬汁 15克，
低筋面粉 100克，
粟米粉 10克，
紫薯100克（切成小丁）（我没放）

蛋白霜：
冷蛋白 6个，

细砂糖 70克，

柠檬汁1/2茶匙

* 22寸中空模，170度，50分钟。

软软的～甜薯罂粟子戚风

食谱参考：如意阁，The Kitchen 70's

蛋黄糊：
蛋黄 6个

蕃薯泥 110g

鲜奶 150ml

粟米油 60ml

幼糖 15g,

低筋面粉110g

在来米粉 40g
罂粟子 1tbsp

蛋白霜：
蛋白 6个

塔塔粉 1/4茶匙

幼糖 80g

* 一般戚风做法

* 9寸中空模

* 170度，53分钟