Sunday, October 31, 2010

我是狮头



这是吴爸爸今天 DIY 给Justin的新玩具~ ~狮头。。。

但是哦,我看来看去,觉得除了嘴巴会动的那部分会像狮头,五官好像一点都不像呐,哈哈。。

吴爸爸自己拿回来后,一面笑一面告诉我说有一个顾客看到他做这个,问他:
“你在做什么?猫啊?(后来看到嘴巴可以动才说)哦!是狮头”!
他弟弟听到后,哇哈哈哈的大笑起来。。。

不管它像什么啦,总之是吴爸爸用心DIY给Justin 的玩具就对了。。呵呵。。

乳酪酥饼


来自“烘培新手必备的一本书”的饼干食谱,这饼干有3个“很”,就是~ 很容易做,很香,很好吃。。。

食谱源自:烘培新手必备的第一本书

材料:
无盐奶油 60g
细砂糖 30g
帕梅森起司粉 35g
鸡蛋 1个
低筋面粉 120g

做法:
1. 无盐奶油切小块用打蛋器打散。
2. 将细砂糖加入搅打至泛白,拿起打蛋器尾端呈现角状。
3. 鸡蛋液分4~5次加入,每一次都要确实搅拌均匀才继续加下一次。
4. 再将帕梅森起司粉加入混合均匀。
5. 最后将过筛的粉类分两次搅拌均匀,使用刮到或用手与盆底磨擦按压的方式混合成团状。
6. 混合完成的面团放到一大张保鲜膜上。
7. 用保鲜膜包裹起来捏紧整成长方形或圆形,放入冰箱冷冻至少2~3小时冰硬。
8. 冷冻好由冰箱取出切成厚约0.5cm的片状(刚从冰箱取出若觉得太硬不好切,可以稍微回温一下就会好切了,切的时候刀要垂直用力压下)
9. 将饼干片间隔整齐排放在烤盘中。
10. 放入已预热160度的烤箱中烘烤15~18分钟即可。
11. 烤好取出放在铁架上冷却。


黑糖杏仁饼干




食谱源自:烘培新手必备的第一本书

材料

无盐奶油 50g
黑糖 30g (我用黑糖蜜)
全蛋液 30g
低筋面粉 80g
全麦面粉 20g
杏仁粒 1汤匙

表面装饰:

蛋白少许
整颗杏仁适量

做法:

1. 无盐奶油切小块用打蛋器打散成乳霜状。
2. 将黑糖加入搅打至拿起打蛋器尾端呈现尖角。
3. 全蛋液分4-5次加入确实搅拌均匀。
4. 再将过筛的分类分2次加入搅拌均匀,使用刮刀或手与盆底摩擦按压的方式混合成团状。
5. 最后将杏仁粒加入混合均匀。
6. 混合完成的面团用手捏取一小块(约12),在手心中间滚成圆形。
7. 将饼干面团间隔整齐排放在烤盘中。
8. 面团上方刷上少许蛋白,放上一颗杏仁,用手指直接将小面团压扁(厚度约0.5cm)。
9. 放入已预热到160度的烤箱中烤15~18分钟(中间调头一次使得饼干上色平均)
10. 烤好取出放在铁网架上冷却。


日式咖喱晚餐


今天晚餐煮了日式咖喱、茶碗蒸和海带豆腐汤给吴爸爸,我舀好饭后,跟Justin说:“去叫爸爸来吃饭”,他马上走去拉他的 High Chair 过来,哈哈哈!

面包


好几天没吃面包了,想吃,所以昨晚做了一些,懒惰做造型,所以又是这样一粒一粒的面包。。哈哈。。很喜欢之前做的奶油小面包,很软很香,所以面团还是用回之前小面包的食谱。

内馅分别裹进了蓝莓+cream cheese+castor sugar 和 Nutella 榛果酱。

Wednesday, October 27, 2010

切达奶酪饼干


这饼干跟原食谱君之做的,卖相实在差得太远了,简直一点都不像~丑的不得了。
虽然它丑的不得了,但是味道却是的不得了,很香香香香。。。非常浓郁的芝士香味。

在减肥中的我,偷吃了一块。。罪过罪过。。。

原食谱请看这里

【切达奶酪饼干】(参考分量:24块)


配料:
低筋面粉135克,
切达奶酪片(cheddar cheese)90克,
黄油70克,
糖粉40克,
鸡蛋1大勺(15ML),
盐4克

表面装饰及调味:鸡蛋适量,纯巴马奶酪粉适量

烘焙:175度,25分钟左右,至表面金黄色

制作过程:

1、每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来,用刀先切条,再切碎。(奶酪片上沾一些面粉,叠起来切的时候才不会粘在一起)
2、切成碎条的奶酪片备用。
3、黄油软化后,加入糖粉、盐,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略发白。
4、加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器搅拌,直到鸡蛋和黄油完全混合。
5、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里,用打蛋器低速搅拌均匀。
6、倒入低筋面粉。
7、用手把面粉和黄油混合,成为饼干面团。
8、在案板上把饼干面团先搓成长条,再稍稍压扁。
9、把长条切成小段,排放在烤盘上。
10、在每块饼干表面刷一些鸡蛋液。
11、刷好鸡蛋液以后,再撒一些纯巴马奶酪粉。
12、放入预热好175度的烤箱,上下火烤25分钟左右,直到表面金黄即可。


黑糖海绵杯子蛋糕


前一阵子在烘培店买了一罐黑糖浆(Black Treacle),拿来试做了黑糖戚风蛋糕,很喜欢它的香味,接着就用来做黑糖小麦吐司桂圆黑糖马芬,今天看到The Kitchen 70' 的黑糖海绵杯子蛋糕,就马上试做了。

食谱我有稍微更改,因为我的是黑糖浆,食谱上用的是黑糖。

原食谱请看 The Kitchen 70’

食谱:

A:蛋2个,黑糖或黑糖蜜50g (我用白糖45g, 黑糖浆15g)
B:低筋粉60g
C:无盐奶油15g,鲜奶25g

做法:

1. 将C料隔水加热至奶油溶解
2. 把蛋打散,加入糖和黑糖浆用电动搅拌器打发至变白
3. 筛入B料用打蛋器轻轻拌匀至无颗粒
4. 取少量面糊加入已溶化的C中拌匀
5. 再倒回入做法(3)用橡皮刀快速拌匀
6. 倒入纸杯八九分满,放入已预热的烤箱
7. 以190度烘约13分钟我用175度,约13分钟)

Tuesday, October 26, 2010

DIY Project for Justin - Playhouse (Part 1)






这是吴爸爸DIY 给他宝贝儿子的Playhouse。虽然没有买的漂亮,但是他很努力的希望可以给Justin一些美好的童年回忆,等他将来长大了看到这些照片,可以会心一笑。这个Playhouse, 他做做想想,做做改改,用了2晚的时间完成了屋身,屋顶还没完成。

屋顶完成后,还要替这Playhouse上色, 才算是大功告成。这是 Playhouse Part 1。

Justin昨天“试玩”的时候,超开心的,尤其对窗口,非常有兴趣。^^

现在Justin慢慢长大了,我相信以后吴爸爸给Justin的DIY project 会越来越多。^^

桂圆黑糖马芬


这是我自己假厉害乱改食谱的马芬,因为觉得桂圆干加上黑糖浆的味道会很好,所以就做来试试看。味道真的不错哦。。呵呵。。

食谱(约可做7小个)
材料:

桂圆干 85克
热水 85ml  
全蛋1个
金沙糖 40克
沙拉油 50克
牛奶 60克
黑糖浆 1汤匙
低筋面粉 100克
泡打粉 1小匙


做法:

1. 桂圆干加热水浸泡备用。
2. 全蛋加金沙糖用打蛋器搅匀,再加入沙拉油搅拌均匀。
3. 分别加入牛奶及黑糖浆,继续搅成均匀的液体状。
4. 低筋面粉与泡打粉一起过筛,再加入做法3中,改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊。
5. 将泡软的桂圆干挤干后加入,继续用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6. 用汤匙将面糊舀入纸模内约8分满。
7. 烤箱预热后,以上火190度,下火180度烘烤约25-30分钟左右。


Sunday, October 24, 2010

猪肠粉







我很喜欢吃猪肠粉,感觉上猪肠粉是很难做的,因为在外面看到他们现做现卖的,都用一块布,然后有点复杂的步骤。。

前几天在MIKIKO的家看到猪肠粉的食谱,仔细看材料和步骤,觉得不难,就决定试试看。
所以,今晚做了猪肠粉给我吴爸爸当宵夜。内馅我做了蟹肉和肉松的。

酱料我是用叉烧酱稀释+甜面酱,搅拌均匀就可以了。
吴爸爸说,酱料味道很好,跟外面卖的味道很像呐。。呵呵。。

原食谱请看这里

食谱:
猪肠粉
材料:-

1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐半茶匙
6. 食油一小汤匙

另:适量食油做抹铁盘之用

做法:-

1. 把粘米粉,粟粉和250ml水,盐和油搅拌均匀。

2. 把375ml热水,慢慢加入以上面浆,边加边搅拌。

3. 两个圆形铁盘涂上薄薄一层油,放到蒸笼里蒸热几分钟。

4. 搅拌米浆,将一勺米浆平均倒进铁盘里。

5. 蒸3-4分钟直至米浆的表层不平均涨起。

6. 取出,用切蛋糕的塑胶刀把猪肠粉卷成长条,放凉即可淋酱食用。


注:蒸第一盘猪肠粉时会有点黏盘,之后的就不会沾盘了。

~~蒸头3盘需时3-4分钟,后几盘蒸2分钟左右,米浆就会涨起,

~~就可以起锅卷起了。

Wednesday, October 20, 2010

蔓越梅葡萄干燕麦饼


在原食谱里,这饼干的名字是“蔓越梅腰果燕麦饼”,家里没有腰果,我用葡萄干代替了,所以我把名字给换了。


食谱源自:麦片香
材料:

A
牛油 180克 (我放150克)
黄金糖浆 150克
褐糖 60克

B
即食燕麦 50克
碾制燕麦 180克
蔓越梅干 50克
普通面粉 50克
腰果 80克 (我用葡萄干代替)

做法:

1. 将A放入平底锅中以小火搅拌至溶。搁置待冷5分钟。
2. 加入B拌匀,直到燕麦和葡萄干均匀粘上以上混合物。
3. 将混合物舀入迷你纸杯里。
4. 以160度预热炉温烤10分钟或至金黄色。
(多烤5分钟,以使燕麦饼更加松脆)
 
 

Tuesday, October 19, 2010

蜂蜜吐司





食谱拷贝自 米雪儿之家

材料 A :
高筋面粉 400克
奶粉 8克
盐 6克

材料B:
蜂蜜 80克
冰水 232克

材料 C:
Instant Yeast 12克

材料D:
奶油 16克


做法:一般土司的做法


Sunday, October 17, 2010

简易蜂蜜小蛋糕


食谱源自孟老师的100道小蛋糕
材料:
沙拉油 20克
蜂蜜 30克
全蛋 2个
细砂糖 20克
低筋面粉 50克
泡打粉 1/4茶匙

(以上份量约可做6个,我用了双倍份量,做了12个)


做法:
1. 沙拉油与蜂蜜放在同一容器中,以隔水加热或微波加热方式,用汤匙搅匀备用。
2. 全蛋加细砂糖用搅拌器搅打,速度由慢而快颜色会由深慢慢变浅。
3. 快速搅打至颜色变成乳白色,捞起后滴落的蛋糊呈线条状,不会立即消失,最后再以慢速搅打约1分钟。
4. 同时筛入低筋面粉及泡打粉,接着倒入做法1的所有材料,用打蛋器从容器底部刮起拌匀,至无颗粒的面糊状。
5. 改用橡皮刮刀将附著在容器边上的面糊刮拌均匀。
6. 用橡皮刮刀将面糊刮入模型内约八分满,放在室温下静置约5分钟左右。
7. 烤箱预热后,以上下火180度,下火160度烘烤约15~20分钟左右。






Wednesday, October 13, 2010

奶油小面包


前天做了这面包,实在太好吃了,所以今晚又再做了,裹进了不同口味的内馅。

(今天我全部用高筋面粉,没有用小麦粉)

材料:

高筋面粉 405克,
细砂糖 75克,
盐 1/2小匙,
酵母 2小匙,
动物性鲜奶油 90克,
牛奶 240克
无盐奶油 20克

整形后,分割成每个20克的面团,裹入自己喜欢的内陷。
以上份量,我用了1个9寸脱底模,一个4寸圆形脱底模和一个4寸戚风模


Monday, October 11, 2010

麦香奶油小面包(花生酱和草莓酱内馅)


这食谱的面包,真的太好吃了,超软。。我试着放了2天,内部还是很软。

材料:

高筋面粉 215克,
全麦面粉 55克
细砂糖 50克,
盐 1/4小匙,
酵母 1.5小匙,
动物性鲜奶油 60克,
牛奶 160克
无盐奶油 20克

整形后,分割成每个20克的面团,裹入自己喜欢的内陷。
以上的份量,我用了一个9寸脱底模和一个长方形蛋糕模。


Wednesday, October 06, 2010

黑糖小麦吐司

食谱:

材料:
水 140毫升
小麦粉(wheat flour) 25克
高筋面粉 175克
黄糖 1.5汤匙
黑糖浆 (Black Treacle)  1汤匙
奶粉 1汤匙
盐 3/4茶匙
酵母 1茶匙
无盐奶油 10克


Sunday, October 03, 2010

妈妈家的米桶



Justin 最近“看上”了我妈妈家的米桶,知道只要转一转,往上掀,就能把它打开了。

那天打开后超开心的,手马上往白米堆一抓,撒得满地都是白米,害得他妈妈我,蹲在地上一颗一颗慢慢捡。。http://www.emocutez.com

现在只能这样用绳子把米桶“锁着”,不让他打开。

刚刚我妹妹煮饭,埋怨说每次煮饭要松绑,又要绑回去,很麻烦,我就给他2个选择,

1. 乖乖绑回绳子
2. 像我一样,蹲在地上把白米一颗一颗捡回米桶里去。

哈。。。最后,他当然是选。。。。1.。。。http://www.emocutez.com


Friday, October 01, 2010

全麦葡萄干马芬


食谱:孟老师的100到小蛋糕

材料:
葡萄干100克
朗姆酒 80克 (我用rum香精)
全蛋2个
金沙糖 100克 (我放80克)
沙拉油 100克
牛奶 120克
香草精 1/2小匙
低筋面粉 160克
泡打粉 2小匙
全麦面粉 40克

做法:
1. 葡萄干加朗姆酒泡软备用。
2. 全蛋加金沙糖用打蛋器搅匀,再加入沙拉油搅拌均匀。
3. 分别加入牛奶及香草精,继续搅成均匀的液体状。
4. 低筋面粉与泡打粉一起过筛,再加入做法3中,接着加入全麦面粉,改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊。
5. 将泡软的葡萄干挤干后加入,继续用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6. 用汤匙将面糊舀入纸模内约8分满。
7. 烤箱预热后,以上火190度,下火180度烘烤约25-30分钟左右。