Gula Melaka 相思蛋糕～蒸烤

前几天跟网友聊起Gula Melaka，

突然想起柜子里还有一些，

刚刚就做一个Gula Melaka 相思蛋糕，

这Gula Melaka，是在马六甲一家蛮出名的小吃店买的，香味十足！

味道跟在这里超市买的，真的差太多了。

也忘了什么时候开始，就不曾在这里的超市买Gula Melaka了。

如果喜欢椰糖香味香浓一点，

椰糖的部份可以再添加10g-15g.

烤箱温度减了10度，烘烤时间拉长了7分钟。

这次的组织和口感都是我满意的。。:)

用料A:

粟米油 65 g
Gula Melaka 40g （喜欢味道香浓一点的，可以再多加10-15g）
牛奶 80 ml （Gula Melaka + 牛奶煮溶，放凉备用）
盐1/4 茶匙
蛋黃 100 g
全蛋 1 粒
特幼面粉 65 g （我用HK面粉）

用料B:
蛋白 200 g
幼糖 35 g
塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A
1) 粟米油+Gula Melaka 牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入HK面粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻，倒入7寸方形脱底模，放入烤炉最底层，蒸烤～150C 55min。
3. 出炉后，倒扣待凉。


Ingredients A:
Corn oil 65g
Gula Melaka 40g (can increase 10-15g if you prefer heavier taste)
milk 80ml (combine gula melaka and milk in a small boiler, bring to a boil)
Salt 1/4t
Egg yolk  100g
Egg 1pc
Superfine flour 65g (i used HongKong Flour)

Ingredients B:
Egg white 200g
Castor sugar 75g
Cream of Tartar 1/2t

Method A:
1. Mixed Corn oil, Gula Melaka milk, egg yolk and egg in a bowl.
2. add in HongKong Flour, mix well, set aside.

Method B:
1. Combine egg white and Cream of tartar, beat in medium speed, slowly add in sugar, beat till soft peak form.
2. Mix A & B, pour the mixture into 7" loose base square baking pan. Steam bake ~ 150 degree, 55 minutes.
3. Inverted the cake pan, till it is cool completely.