烫种面包～日本奶油面包

食谱源自：烫出面包香 ( P.85 )

材料：
A.
高筋面粉 120g
滚水 85g

B.
高筋面粉 380
糖 75g
盐 6g
即用酵母粉 8g

C.
冷牛奶 120g
UHT Whipping Cream 100g
冷蛋 1粒

D.
牛油 40g

做法：
1.  将A里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放进冰箱冷藏最少12小时。
2. 将B拌匀，然后加入C搅拌成团。加入A混合搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性的面团。
4. 让它发酵40分钟。将面团分割成12粒，每粒80克，并将它搓圆。让它松弛15分钟。
5.将它压扁，然后将它卷起呈椭圆形。将3粒面团放入搽油的17x9x6.5公分长条面包模里。共做4条。
6. 让它发酵50分钟。将少许墨西哥表层饰挤在面团上面。以180度烤20-25分钟。

*我全程用面包机搅拌。
*以上份量我做了一个长条mini吐司，一个圆模吐司和一个17x9x5公分吐司。
*烤温：
-长条mini吐司带盖，200度，18分钟，
-圆模吐司带盖，200度，30分钟，
-17x9x5公分吐司不带盖，170度，18分钟。