又爱又恨--冷藏液种面包～红麴蔓越莓吐司

昨天下午收到新买的模，

今天就用其中一个～无接缝带盖吐司模来做吐司。

到了最后在烤的阶段，我就洗好澡，

准备等面包出炉、放凉后，就去午睡。

谁知道，人算不如天算，今天的面包发的很高，

有点“满”出模盖，所以本来跟面包模很ngam的盖子就被咔住了。

就这样，我跟吐司模“拔河”，拔了15分钟，

结果～～满身大汗！

把面包放凉后，又再去洗多一次澡才睡午觉。: S

呼。。。真的是让我又爱又恨的～～吐司模。。: P 

冷藏液种：

高筋粉75g 

水 75g

干酵母 1/2t

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。

2. 室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。

高筋粉 175g

细砂糖 30g

盐 2.5g

新鲜酵母 7.5g （我用Instant dry yeast 5g）

全蛋 1个 （约60g）

UHT Whipping Cream 30g

奶油 25g

冷藏液种 150克

红麴粉 1/2T

蔓越莓干 30g

1.  第一次发酵完成的面团分割成2等份，染后松弛15分钟。

2.  擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。

3.  再擀成长条形，放入吐司模进行最后发酵约40～50分钟，发酵至约八分满后，盖上盖子，然后继续发酵10分钟。

4.  把放入预热烤箱，200度烤约25分钟。