全麦戚风

之前做戚风，表面每次裂到很难看，

那天问了June，她细心的提醒了我，
可能会是塔塔粉的关系，

因为打蛋白霜的时候，我都会加进少许的塔塔粉，

June建议我免去塔塔粉，

改变为加进少许醋或者柠檬汁。

今天做这个全麦戚风，我没有加塔塔粉，
我家里没有白醋，又懒惰挤柠檬汁，所以
改成加进1t的玉米粉，使蛋白泡沫不易消泡变形，
但是，为什么还是裂的很难看。。呜呜呜。。

 

蛋黄面糊：
蛋黄 3个
白糖 15g
沙拉油 40g
低筋面粉 20g
全麦面粉 60g
牛奶 70g

蛋白霜：
蛋白 3个
白糖 30g
玉米粉 1t

*18cm 中空模
*160度，33分钟。