Monday, July 18, 2011

冷藏液种面包~葡萄干吐司

很软的面包,让人一做再做。。: P




冷藏液种:
 高筋粉 75g
水 75g
干酵母 1/4g (我用1/2t)

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。

葡萄甜吐司:
高筋粉 175g
细砂糖 30g
盐 2.5g
新鲜酵母 7.5g (我用速发干酵母 4g)
全蛋 1/2个
鲜奶 38g
奶油 25g
冷藏液种 150克
葡萄干适量

1。第一次发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形,卷起,再松弛15分钟。
3。再擀成长条形,铺上葡萄干,卷起,放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液,放入预热烤箱,170度烤约35分钟。

3 comments:

  1. 5555...超想吃面包的
    做么你酱勤劳的?:P

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  2. give me 5! 我也做了一样的吐司=)

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  3. J.O, 你做什么,美什么。。羡慕死人啦。。
    我就是每次做的不美,才要多练习的嘛。。:S

    Bernice, 嗯嗯。。5 ! ^^

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