Thursday, September 30, 2010

黑糖戚风蛋糕


食谱:


蛋黄面糊:

2个 蛋黄
20毫升 食油
20毫升 牛奶
2小匙 黑糖浆 (Black Treacle)
40克 低筋面粉


蛋白霜:
2个 蛋白
1/4小匙 塔塔粉
40克 细砂糖 (我放35克)

做法:

1. 蛋黄面糊:在搅拌盆中将蛋黄、食油、牛奶和黑糖浆拌匀,加入低筋面粉,搅拌均匀备用。

2. 蛋白霜:将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡状,将细砂糖分次加入,继续打发至湿性发泡。

3. 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中,轻轻拌均匀成面糊。

4. 把面糊倒入不涂油的6寸(16公分)(我用2个4寸模)空心烘盘里铺平,盛入烤箱以170度烘约30分钟至熟。

5. 取出蛋糕,倒扣在桌子上,待完全冷却。


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