食谱:孟老师的100道面包
材料:
A 高筋面粉 200克
细砂糖 10克
盐 1/4小匙
原味优格 35克蛋黄 20克
水 80克
B 无盐奶油 15克
C 内陷:肉松 60克, 海苔1张
做法:
1.材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑的面团。
2.加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成具延展性面团。
3.面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟。
4.取出面团滚圆,盖上保鲜膜,松弛约15分钟,整形成长、宽约22公分的正方形。
5.翻面后铺上均匀的肉松,用手轻轻压平,放一张海苔轻轻卷成圆柱体,盖上保鲜膜,进行最后发酵约50分钟。
6.刷上均匀的蛋液,放入已预热的烤箱中,以上火190度,下火160度烘烤约30分钟。
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