红酒葡萄干面包

食谱：孟老师的100道面包

材料：

A 葡萄干 60克 ， 红葡萄酒 100克

B  高筋面粉 200克， 细砂糖 25克 ，盐 1/4小匙，红葡萄酒加水 120克，即溶酵母 3克

C 无盐奶油 10克

做法：

1. 葡萄干加红葡萄酒浸泡3小时以上，沥干后再用厨房纸巾将葡萄干确实擦干，剩余的红葡萄酒留着备用。

2. 材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。

3. 加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性面团。

4. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。

5. 取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

6. 面团擀成长约30公分、宽约20公分的长方形，翻面后铺上做法1的葡萄干约1/2面积，将面团对折，并用叉子将三面压合黏紧，接着在表面插洞，盖上保鲜膜进行最后发酵约30分钟。

7. 面团上刷上均匀的蛋液。放入预热烤箱中，以上火180度，下火160度烘烤约25分钟。