Saturday, April 19, 2014

香草红麴双色斑马戚风

第一次尝试斑马条纹蛋糕,
颜色虽然不是很突出,但成品还算满意。。:)

添加了再来米粉,更加柔软好吃。





 

蛋黄糊:
蛋黄 5粒
细砂糖 20g
沙拉油 40g
牛奶 75g
Vanilla Paste 1小匙
在来米粉 30g
低筋面粉 60g

红麴粉 2小匙

蛋白霜:
蛋白 5粒
白糖 50g
塔塔粉 少许

1. 将蛋黄与细砂糖放入搅拌盆中,打至蛋黄颜色变浅及细砂糖完全融化。
2. 加入沙拉油和牛奶搅拌均匀。
3.将过筛的在来米粉和低筋面粉倒入盆中,搅拌均匀。
4. 蛋白加入塔塔粉,打至起泡,分次加入细砂糖,打至湿性发泡。
5. 将蛋白霜分次拌入蛋黄糊内,搅拌均匀。分成2等份。
6. 将一份面糊加入红麴粉,搅拌均匀。
7. 以汤匙盛满一汤匙的Vanilla面糊,倒入8寸圆形脱底模的中央,再用另一支汤匙盛满红麴面糊,倒入Vanilla面糊的中央。交替进行,直到面糊用完为止。
8. 轻敲烤盘,震出大气泡。
9. 放进预热 160度烤箱,最底层,烤45分钟。




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