新烤炉用了好一阵子了,
今天第一次用来烤戚风,
所以温度方面还不可以拿捏得很好,
处于试验阶段吧。。@@
先用180度烤,
到了第20分钟,发现表面上色很快,
就转成170,
继续烤了20分钟,就出炉了。@@
希望很快的我就可以找到烤戚风的适当温度。:P
这戚风,很软,很好吃。。
柔软的戚风,配上香甜的蓝莓干。。
好吃!好吃!
左边的蓝莓干,是从澳洲带回来的,
右边的,是这里卖的蓝莓干。。。
外形的味道差别都好大哦!
食谱取自:一定要学会的经典烘培
份量:8寸中空模
A.
鲜奶 60g,
优格 40g,
沙拉油 65g,
细砂糖 20g
盐 1/8 小匙
低筋面粉 100g
蛋黄 90g
B.
蛋白 165g
细砂糖 50g
柠檬汁 7.5cc
C.
进口蓝莓干 100g
朗姆酒 20g (我用水代替)
做法:
1. 鲜奶,优格,沙拉油,细砂糖,盐依序放入钢盆混合均匀。
2. 低筋面粉过筛,加入做法(1),快速的从中间往外围轻拌均匀,之后再加进蛋黄拌匀。
3. 蛋白加入细砂糖,柠檬汁,用电动搅拌器打至全发。
4. 先取B钢部分蛋白至A钢,用搅拌器稍微混合再倒回B钢,由上往下快速拌均匀,最后倒入腌渍过的蓝莓干,用刮刀轻轻拌匀,倒入8寸中空模,轻巧让空气排出。
5. 烤180度20分钟,170度20分钟。
6.出炉后立即倒扣待凉。
你的戚风好美哦。。
ReplyDelete我发现最近我的戚风每一次温度都会跑掉。。烘出来不是不够干,就是过火。不懂是不是烘炉有问题?? >.<"'
Linda,你过奖了。。
ReplyDelete这是“第一个”戚风,我也还在抓适当温度。
其实,我是喜欢那种脱模了,外皮“白白”的戚风,
但是我每次做的,都有一层褐色的“皮”。。@@
一定很好吃,我也是还在摸索烘戚风的温度。。。 请问这个你用的是几寸的模呢?
ReplyDelete哇,蓝莓干的体积分别好大噢!
ReplyDelete我和你相反,我比较喜欢有褐色皮的7风,
可是每次烘出来的却是外皮白白的。嘻嘻!
酵母养成了没?我用天然酵母做了个欧包(已发帖),外脆内软,不错吃。等待你的好消息!
茵茵,不好意思,忘了写烤模尺寸,补上去了,是8寸的中空模。
ReplyDelete小鱼,嗯。。我看到你的天然酵母面包了,很美哦!
我的天然酵母,还在等。。想等个10天才拿出来。
之前的8天拿出来,死翘翘了,carol的书上写大概7-10天,所以我想多等几天。祝我成功啦。。:P
蛤,做莫相差酱大的?
ReplyDelete哇~好大的蓝莓干:P
ReplyDelete哇~新烤箱?什么牌子,818
爱丝特,我买的时候,从外观是看不到包装内的蓝莓干size的,只是眼睛坏,看到就要买。昨天开封一看到,有吓一跳,比这里卖的,大好多哦!:P
ReplyDeleteJ.O,是Faber,56 litre的。:)