香草牛奶戚风蛋糕

Vanilla Bean 买回来好一阵子了，

昨晚想做香草戚风，打开冰箱一看，

鸡蛋只剩下3粒。。:S

趁超市还没关门，赶快冲去买了一盘。

鸡蛋冰了一晚，刚才就用来做戚风啦。

第一次用香草荚，有点紧张哩。。咔咔咔

剪下食谱上所需的1/3的份量后，就把香草荚剖开。

剖开后，发现里面不会干干的呢，

反而有点湿，用手按的时候，

带出一点浓浓黑色的香草仔液哦。

Vanilla Bean 的香味果然名不虚传，

刚刚在煮Vanilla Bean + 牛奶的时候，

就闻到很香的味道哦。。

当然，烤好的戚风，

也是一样的。。。香。。

食谱取自：Carol，烘培新手必备的第一本书

8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,

沙拉油(任何植物油)60g,

牛奶 6T,
低筋麵粉120g,

細砂糖30g, （我放10g）

香草莢1/3根

蛋白霜部份:
蛋白5個, 

檸檬汁1/2大匙(7.5cc),

細砂糖60g （我放50g）

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
3.將香草莢及黑色香草仔放入牛奶中混合均勻,用小火煮沸
(煮好後將香草莢撈起然後放涼備用)
4.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
5.低粉用濾網過篩
6.烤箱打開預熱至160度c

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
5.挖一大匙蛋白霜混入香草蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模

補充:
如果沒有香草莢
就用香草精1/2茶匙(直接加入到麵糊中)
或是香草粉1/2茶匙(與低粉混合均勻過篩後加入到麵糊中)