Saturday, March 03, 2012

Pandan 烫面戚风

又是只有一张照片的作品,呵呵。。
昨晚切开来,本来懒惰拍照了,
今早想想,记录一下这个好吃的蛋糕,
就把蛋糕从盒子里搬出来,“咔嚓”一下。
蛋糕太软,被我搬来搬去,有点变形了。

前几天打了好多pandan汁,
昨天做了pandan 南瓜喜板和Pandan烫面戚风。

食谱参考Joceline的,但有做了一些更改,
家里没有椰浆,我用了牛奶代替,
后来发现蛋黄糊面团太干太硬,
又临时加进多一个蛋,不然就是“一团”,根本搅拌不了。@@
(之前做过carol的超软黄梨戚风也有多一个鸡蛋,所以就试试看)

成品好吃,很香,很软。。


原食谱请看这里
(以下食谱,灰色字体部份,我有做稍微更改。)

蛋黄面糊
蛋黄 5个,
牛奶 70g
无盐奶油 50g,
浓香兰叶汁 40g,
盐 1/8t,
低筋面粉90g
鸡蛋 1个

蛋白霜
蛋白 5个
柠檬汁1/2 t,
细砂糖 65g

做法:
1)把椰奶,奶油,香兰汁加热至奶油溶化,乘热将低筋面筛入搅拌均匀,再慢慢倒入蛋黄拌匀。
2)蛋白打至湿性发泡,然后分次加入之前的香兰面糊里搅拌均匀。
3)烤箱最底层170度,烘烤大约45分钟。




18 comments:

  1. 最近的烫面风刮得好旺盛,我啊,好像乌龟,烫不出叻,哈哈哈!

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    1. eileen, 加上是Pandan口味的,百吃不厌。。:)

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  2. 其实。。烫面是什么意思哈??
    班兰好吃~~

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  3. sabrina,烫面指的应该是,把低筋面粉倒进烫烫的液体里拌匀。:)

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  4. 啊,好像想戚风蛋糕哦,我很爱吃这蛋糕咧

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    1. 娇娇,这是另外一种做法的戚风蛋糕。。:)

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  5. 小姐。。我今天做了pandan豆腐花,我用一碗来和你交换3片pandan7风,ok吗?哈哈哈哈~

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    1. Joceline,来来。。正所谓~独乐乐不如众乐乐~:P

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  6. 哦。。。原来可以加蛋的!这样蛋糕体就更柔软了!
    如果是我的话,我肯定加水。。。。嘻嘻!!

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    1. myme,因为之前做过carol的超软黄梨戚风,里面有多一个蛋,所以我才依样画葫芦,不然的话,我应该也是会加水。。XD

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  7. 很青很美的颜色!你的班兰汁一定很浓。

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    1. 巧思妈咪,呵呵。。这罐真的很浓。。^^

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  8. 冰箱里还有剩一些班兰汁,
    下一个7风就是它,呵呵!

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    1. 小鱼,期待你的戚风。。:)

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  9. 我也要学烫面。
    除了多加一粒蛋,可以减少面粉或加水吗?

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    1. Sow Ling,不好意思。。
      其实这只是我第二个烫面戚风,傻傻的,只能跟着食谱做。。:S

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  10. 颜色很美!好像嗅到pandan香气了~:)

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    1. 小鬼,谢谢你。。
      真的很香很软,很不错的食谱。。:)

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