Wednesday, November 16, 2011

冷藏液种面包~Crumbled Bacon & Cheese Bread

前天做了天然酵母吐司,
很奇怪,到了第二天,面包变得很硬。。
之前一直听说天然酵母面包会很软很软,
但是为什么我做出来的却相反?@@
唉,不理了,好不容易养活的天然酵母,
就继续养下去,明天再试试看做其他面包。
希望不要再让我失望。。

昨天做了冷藏液种,
刚刚一堆好吃的面包就出炉啦。。:P

Cheddar Cheese + 糖

Crumbled Bacon + 玉蜀黍 + 美奶滋


用了这个Crumbled Bacon

原食谱请参考:面包教室~5度C的冰种美味 (P.99)
(一下是原食谱的一半份量,的部份我有做少许更改)

冷藏液种:
高筋粉 300g
水 300g
干酵母 1g


1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。



A.
高筋面粉 180g
糖 40g
速发酵母 5g
盐 3g
水 30g
全蛋 38g
奶油 30g
蜂蜜 12g
冷藏液种 200g

B.
Cheddar Cheese 块

Crumbled Bacon
玉蜀黍
美奶滋

* 一般面包做法
* 烤箱第二层,180度,15分钟。

2 comments:

  1. 做了那么多哦~
    很好料涅!
    天然酵母面包那么快变硬老化?

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  2. Bernice,只剩下一个了,被扫光了。:P
    刚刚烤好液种奶油吐司,做明天的早餐。。呵呵。。
    我也不懂问题出在哪里,但是,我还会继续试。:)

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