Tuesday, November 15, 2011

天然酵母面包~葡萄干吐司

27-10-2011 开始养酵母菌,
07-11-2011 把葡萄干拿出来,
开始喂养。

间中一直觉得很泄气,
因为我的天然酵母泡泡不多,
喂来喂去,好像越来越糟糕。
心里在想,是不是太多了,所以不活跃。
所以在13-11-2011 早上喂养的时候,
又把一半的天然酵母倒掉。
(间中有倒过一次了,13-11-2011倒掉第二次)

13-11-2011 晚上9.30分喂养,
到了今早14-11-2011 早上9.30分,
打开要喂养的时候看到这个画面,好开心丫!
因为养了1 个礼拜,今天终于看到成果了。
耶!耶!耶!
套一句一个朋友说的 “守得酵母见泡泡” 。XD

早上9.30分喂养后,就去妈妈家,
到了大概1.30pm才回来,
马上看看天然酵母,泡泡还蛮多,
所以就拿了一些来做吐司。

第一次发酵用了大概1个半小时,
最后发酵用了2个小时,才有大概9分满。

放进烤箱咯!
花了一个下午,终于看到面包进烤箱了。:P

面包出炉了,更是开心。




原食谱来自Carol的~烘培新手必备的第二本书 (P.334)

材料:
天然酵母200g
高筋面粉230g
低筋面粉20g
葡萄干100g
细砂糖20g
冷开水85g
盐1/4 t
无盐奶油30g

详细做法请看这里

以下记录纯粹供自己参考
* 第一次发酵 1小时30分钟,最后发酵 2小时。
* 450g 吐司模一个。
* 180度,最底层,30分钟。

2 comments:

  1. 哇~好活泼的葡萄干宝宝
    恭喜老爷.......贺喜夫人
    土司是美的叻(^O^)

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  2. J.O,谢谢你。。
    今天真的超开心的。。哈哈哈。。疯了。。
    我在等你的天然酵母吐司,肯定比我做的美。。:)

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