Monday, November 28, 2011

天然酵母面包~白吐司

之前第一次做的葡萄干天然酵母吐司
让我很是失望,因为吐司到了隔天就变硬了。

问了网友,她说她做的不会耶!
不死心的我,今天又再试了一次,
用回一样的食谱,省略了葡萄干。

出炉的时候,感觉上比上次软,
真希望到了明天,这吐司还会依旧柔软。。
Praying...... : P


天然酵母面包~大大小小的洞。: P

(隔了一晚,今天早上,吐司还是软的。。耶!)

食谱参考自Carol的~烘培新手必备的第二本书 (P.334)

材料:
天然酵母200g
高筋面粉230g
低筋面粉20g
细砂糖20g (我用brown sugar)
冷开水85g
盐1/4 t
无盐奶油30g

详细做法请看这里

以下记录纯粹供自己参考
* 第一次发酵 1小时30分钟,最后发酵 2.5小时。
* 450g 吐司模一个。
* 170度,第二层,30分钟。

2 comments:

  1. 恭喜。。。恭喜。。。
    真替你高兴,期待你上更多的天然酵母面包,
    哈哈!

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  2. 小鱼,谢谢你。。
    做天然酵母面包,需要配合时间,有点难度。
    因为要算好带孩子睡觉的时间,然后最后发酵的时间。。@@

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