Friday, November 11, 2011

优格蔓越莓戚风

这个戚风,基本上跟这个是一样的,
只是把果干换成了蔓越莓干,
成品一样好吃,一样很软。

蓝莓干换成蔓越莓干,
又是另外一种味道。




食谱取自:一定要学会的经典烘培
份量:8寸中空模


A.
鲜奶 60g,
优格 40g,
沙拉油 65g,
细砂糖 20g
盐 1/8 小匙
低筋面粉 100g
蛋黄 90g

B.
蛋白 165g
细砂糖 50g
柠檬汁 7.5cc

C.
蔓越莓干 100g
朗姆酒 20g (我用水代替)


做法:
1. 鲜奶,优格,沙拉油,细砂糖,盐依序放入钢盆混合均匀。
2. 低筋面粉过筛,加入做法(1),快速的从中间往外围轻拌均匀,之后再加进蛋黄拌匀。
3. 蛋白加入细砂糖,柠檬汁,用电动搅拌器打至全发。
4. 先取B钢部分蛋白至A钢,用搅拌器稍微混合再倒回B钢,由上往下快速拌均匀,最后倒入腌渍过的蔓越莓干,用刮刀轻轻拌匀,倒入8寸中空模,轻敲让空气排出。
5. 烤170度44分钟。
6.出炉后立即倒扣待凉。


6 comments:

  1. 蛋糕细密的组织很棒!蛋糕做得美美很透人。
    我最爱上面一粒粒的。。。。。。嘻嘻嘻。
    酸酸甜甜的。

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  2. Joceline,谢谢你。。:)
    对对,不管是蓝莓干还是蔓越莓干,都很好吃,酸酸甜甜的。。:P

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  3. siew hwei

    加了优格的戚风是怎样的口感的??
    我没有做过加优格的戚风leh,paiseh !!

    我的孩子不爱吃优格哦 ><""

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  4. 这7风的上色程度是你之前所渴望的吗?
    如果是,恭喜你找到了适当的温度,
    未来可以大量生产了,哈哈!

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  5. 做得好美。。。
    我有很多蔓越莓干,要学你做这个。食谱我拿咯。。。^^

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  6. 0620,我觉得很好吃,有种独特的香味,但是完全吃不出是优格的味道。。

    小鱼,我还是觉得太黑了一点呐,但是基本上算是满意的。我家,只能1次生产1粒,吃不了这么多哩。。:P

    Sherleen,好好,真的蛮好吃的,可以试试看。。^^

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