Thursday, April 28, 2011

软软的~焦糖戚风

今天在家闷了一个下午,因为家里没有鸡蛋了,不能做蛋糕,想做的黑糖蜜桂圆蛋糕,也需要鸡蛋。后来,总算去买了鸡蛋,回到家,好开心呐。。呵呵

鸡蛋买回来了,看到J.O做的焦糖戚风,样子很吸引人,就跟着做了。
材料方面我做了稍微的更改,用了一小部份的在来米粉。糖份方面,也减少了一些。


食谱参考:The Kitchen 70's

蛋黄糊:
蛋黄 5粒
白糖 10克
沙拉油 60克
在来米粉 30克
低粉 70克
牛奶 80克

焦糖液 2T

蛋白霜:
蛋白 5粒
白糖 50克

焦糖液
做法:
幼糖100g,水15g
放入锅中煮至呈琥玻色,从锅边加入60g的热水(100度),待凉。
(煮焦糖液的时候切记不要一直搅拌)

* 一般戚风做法。待面糊完全搅拌好后,取小部份,与焦糖液混合,再倒进面糊里,稍微混合,呈大理石纹,把面糊倒进戚风摸。

* 8寸中空模* 170度,43分钟。



4 comments:

  1. That is fast, hahaha...

    Nicely marbled...

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  2. 鲸鱼,嗯。。很好吃。。香。。。。。:P

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