Saturday, April 23, 2011

苹果果酱

看到Carol的苹果果酱,想到吴爸爸很喜欢吃Apple Mousse Cake, 每次都是去烘培店买现成的Apple Filling, 现在既然看到食谱,就试试看做。

做好后,试了试味道,觉得味道很好,只是有点太甜。
所以后来又加进了15g的柠檬汁,再继续煮滚,味道就比之前的好,酸酸甜甜,真的很不错,觉得比每次买来的Apple Filling 味道好很多。
还有就是,颜色不漂亮,因为手脚太慢,苹果氧化了。


食谱参考:Carol

蘋果果醬

材料:
蘋果500g(去皮淨重),  (我用350g)
細紗糖150g(約是蘋果重量的30%), (我用100g)
檸檬汁30g, (我用25g+15g)
清水30g, (我用20g)

步驟:
1.蘋果去皮去芯切成扇形薄片 (我刨成丝)
2.將檸檬汁及砂糖加入蘋果片中混合均勻
3.混合均勻放置2個小時
4.將清水加入,放在瓦斯爐上使用小火約熬煮12-15分鐘
   (熬煮的時間視實際情形適當增加)
5.煮的過程中可以用鏟子稍微搗一搗使得蘋果中的膠質更容易煮出來
6.煮至蘋果呈現透明濃稠狀即可 (中間不時用木匙攪拌避免燒焦)
7.放涼裝至乾淨玻璃瓶中放冰箱保存



補充:
1.若不喜歡吃到蘋果顆粒,蘋果也可以直接磨成泥
2.檸檬汁也可以使用柳橙汁代替
3.因為蘋果品種不同本身熟度脆硬也有差異,熬煮
   的時間視實際情形適當增加

4 comments:

  1. 果酱在我家不销的,我都没机会做了:$

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  2. 颜色不漂亮没关系~
    我看到都流口水了~好吃。。。。还有很健康哦~

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  3. 下次我爸爸妈妈来
    我试试弄给他们吃
    爸爸糖尿病
    不过又爱吃果酱
    外面卖的
    他只可以丁点丁点吃

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  4. 鲸鱼,我是为了要做Carol的“胚芽蘋果捲”和Apple Mousse Cake才做的。。单单果酱,我家也不销。。:$

    佩霞,谢谢你。。嗯,自己做的的确比外面买回来的健康。。^^

    Joyce, 嗯,对。。自己做可以控制甜度。
    你爸爸妈妈一定会喜欢你做的爱心果酱。。:)

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