Monday, May 07, 2012

米蛋糕~巧克力香蕉蛋糕

又是为了明早Justin的早餐而烤的蛋糕,
自己肚子饿的咕噜咕噜叫,
却很自虐的在烤蛋糕。@@

蓬莱米粉躺在冰箱好久了,
今天终于被开封咯。

第一次用蓬莱米粉做蛋糕,
很期待它的口感。
还好,没让我失望,很绵密,很好吃。:)


组织很细。。:)

原食谱源自:米蛋糕

A.
蛋黄 63g
盐 少许
牛奶 28g
沙拉油 38g

B. 去皮香蕉 95g (压烂成泥备用)

C. 蓬莱米粉 94g (过筛备用)

D.
蛋白 125g
细砂糖 57g (我用40g)

E. 耐烤水滴型巧克力豆 适量

做法:
1. 把A和B放入钢盆内,搅拌均匀。
2. 将已过筛的C,加入做法(1),搅拌均匀,至米粉完全吸收成为质地均匀的米糊。
3. 将材料D的蛋白加入1/3的细砂糖搅拌至颗粒完全融化且泡沫变细小,再倒入1/3的细砂糖,搅拌至颗粒完全溶化。
4. 倒入剩下的细砂糖,持续搅拌至湿性接近干性发泡状态。
5. 取1/3作法(4)的蛋白霜放入作法2的米糊中拌匀。
6. 将做法(5)的米糊倒入作法(4)剩下的蛋白霜中,搅拌均匀。
7. 将面糊倒入纸杯里,撒上E,放入预热烤箱,中层,170度,18分钟。





4 comments:

  1. Siew Hwei~~ 很香的蛋糕~~
    请问那逢来米粉是粘米粉吗??

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    1. 莎莎,不是耶!蓬莱米粉跟粘米粉是不一样的。。:)

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  2. 喔~充满米香的小蛋糕,
    蓬莱米是台湾的特产咧,
    是从淘宝买回来的吗?

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    1. 小鱼,不是淘宝买的,是跟一个台湾卖家买的。。:)

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