Spongy Banana Cake

刚才，我在上网，吴爸爸在玩game。突然，他冒出一句：
"如果你女儿以后的男朋友，是像xxx这样，脸臭臭的，样子有点凶的，你会同意吗？"
我直接傻眼，答不出来。。哈哈哈。。（因为当时在看着这个spongy banana cake的食谱）
背起食谱后，就走进厨房，准备材料，顺便想想刚才的“问题”。。然后回答他：
“你还是好好想象一下，你改天的媳妇吧，不要想太多啦”。。。。哈哈哈哈

这香蕉，还是一样，从妈妈家拿回来的，是爸爸自己种的。我家常有香蕉，但是我等了好久才等到“这种”香蕉，我妈说，这种才是适合做蛋糕的香蕉。

然后就一直在看食谱，昨天做了carol的全麦香蕉戚风，好好吃！（还没拍照，就被吃了）
我比较喜欢用corn oil 的蛋糕的食谱，因为觉得butter很腻，也很肥。
找了好久，终于看到Sonia家的Spongy Banana Cake, 做法简单，重点是用corn oil 的。。^^

真的是很Spongy，很好吃的香蕉蛋糕，我把糖的份量减少了50g，觉得甜度刚好。

食谱参考：Sonia
3 Eggs (medium)
130g sugar （我放 80g）
200g Banana (Ripe & cut into small pcs)
150g cake flour
1/2 tsp Baking powder
1/4 tsp Baking soda
100g Corn oil
1/8 tsp vanilla Rum, optional （我没放）

Method:
1. Preheat oven to 160 degree C. （我用170度）
2. Grease & line a 8" round tin with paper (i made it into loaf pan).
3. Sieve flour, baking powder & soda together. Sieve twice & set aside.
4. Beat eggs, sugar , Rum & banana at max speed in a mixer till stiff/ribbon stage.
5. Fold in flour & mix well. (either use spatular or hand to mix)
6. Add in corn oil & mix well till batter is shiny & flowing.
7. Bake for 40 - 45mins. （i baked for 48 minutes）