冷藏液种面包～全麦土司

之前做的冷藏液种，我发现液种好像发酵的不怎么好，所以这次，把酵母的份量稍微增加了一些，从原本的1/4t，调到1/2t。

在放置在室温1小时后，明显发现这次的冷藏液种发的比上次的好。

很软的面包，软到很难切，被我切的乱七八糟的。。薄厚不一。。。==”

食谱基本上是一样的，只是把高筋面粉的份量减少40g，换成全麦面粉，蛋液多加了10g。

I am submitting this entry to Aspiring Bakers #8 - Bread Seduction (June 2011) hosted by Jasmine fromSweetylicious

冷藏液种：
高筋粉75g
水 75g
干酵母 1/2t

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。

全麦吐司：

高筋粉 135g

全麦面粉 40g
细砂糖 30g
盐 2g
Instant Dry Yeast 4g
全蛋 50g
UHT Whipping Cream 38g
奶油 25g
冷藏液种 150克

表面材料：（酥松粒）
牛油 20g
糖 20g
面粉 40g

1. 第一次发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2. 擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。

3. 整形好放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4. 刷上蛋液，撒上酥松粒，放入预热烤箱，170度烤约30分钟。