Monday, June 20, 2011

冷藏液种面包~竹炭芝士吐司





I am submitting this entry to Aspiring Bakers #8 - Bread Seduction (June 2011) hosted by Jasmine fromSweetylicious

冷藏液种:
高筋粉75g
水 75g
干酵母 1/2t

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。

高筋粉 175g
细砂糖 30g
盐 2.5g
新鲜酵母 7.5g (我用Instant dry yeast 4g)
全蛋 1/2个
鲜奶 38g
奶油 25g
冷藏液种 150克
Cheddar Cheese 适量

1。第一次发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形,卷起,再松弛15分钟。
3。再擀成长条形,铺上cheddar cheese,卷起,放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液,放入预热烤箱,170度烤约30分钟。

12 comments:

  1. 跟孟老师书中的有点像
    呵呵~上次我做到像塞那样:$

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  2. 很特别,我会找天试试这黑漆漆的东东哦。。。。不懂我家小瓜敢吃吗。。。哈哈哈

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  3. the toast look so pretty! with the cheese in it, im sure it taste GREAT! (:

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  4. J.O,谢谢你。。
    我妈说:“做么好好的面包,要做到酱黑黑的?” XD

    Joelyn,我儿子好像有点不敢吃,今早吃一片,吃了好久。。呵呵。。平时,他很快就可以吃完一片的。。

    Jasmine, thanks..
    The cheese is really nice with the bread..^^

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  5. 黑中一点黄,很亮丽,我家还有竹炭粉,都不懂要做什么好:P

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  6. 鲸鱼,做这面包。。好吃。。:P

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  7. 如果是饼我比较难接受,面包就可以,我比较爱吃面包。哈哈

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  8. Susan, 除了颜色,我觉得竹碳粉没什么特别的味道耶。。

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  9. 请问竹碳粉的份量是多少呢?

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