Wednesday, June 15, 2011

冷藏液种面包~果干吐司

真的是“名不虚传”的~~软~~加进蔓越莓干,味道很香。。
在整形面团的食谱,已经闻到蔓越莓干的香味了,烤的时候更是香。。。香。。。香。。。。




I am submitting this entry to Aspiring Bakers #8 - Bread Seduction (June 2011) hosted by Jasmine fromSweetylicious

以下食谱我有做稍微更改,原食谱请参考:Abbymonster

冷藏液种:
高筋粉75g
水 75g
干酵母 1/4t

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。

高筋粉 175g
细砂糖 30g
盐 2g
Instant Dry Yeast 4g
全蛋 40g
UHT Whipping Cream 38g
奶油 25g
冷藏液种 150克
葡萄干 30g
蔓越莓干 30g

1. 第一次发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2. 擀成长条形,卷起,再松弛15分钟。
3. 整形好放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4. 刷上蛋液,放入预热烤箱,170度烤约30分钟。

5 comments:

  1. 满勤力做面包叻:P
    看来我要加把劲了。。

    ReplyDelete
  2. J.O, 因为现在太多“黑心”,还是勤力一点做。。
    孩子和爸爸妈妈也吃的健康。。^^

    ReplyDelete
  3. 烤面包的香味,飘到我家去了耶!
    把我给吸引过来了!嘻嘻~

    ReplyDelete
  4. 冷藏液种~大家都在做大家都喊赞!
    我··还在等什么啊??!!

    ReplyDelete
  5. QiQi, 我倒是被你家的马铃薯甜甜圈吸引过去了。。:P
    但是,我不做炸的东西,只有看的份。。

    Irene, 不要等了,快动手啊。。:)
    我昨晚又做了300g的液种。。:P

    ReplyDelete

testing...