植物油擠花餅乾



原食谱取自Carol

材料:

糖粉40g,
動物性鮮奶油50g,
純橄欖油40g,
藍姆酒1/2茶匙, （我没放）
低筋麵粉100g,
玉米粉20g,

表面裝飾:任何口味果醬適量 （我用黄梨酱和蓝莓酱）

事前準備工作:

1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉+玉米粉用濾網過篩

步驟:

1.糖粉+動物性鮮奶油用打蛋器混合均勻
2.加入純橄欖油混合均勻
3.再將過篩的粉類加入以跟鋼盆底部按壓的方式混合成為無粉粒麵團
4.將麵糊裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴
(混合完成的麵糊請馬上裝袋擠花,若放久會造成操作困難)
5.在鋪上防沾烤布的烤盤上間隔整齊擠出直徑3.5cm的圈型麵糊
6.在麵糊中央放上適量的果醬
7.放進已經預熱到160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
(時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)

補充:

1.純橄欖油可以使用葵花油,芥花油等任何自己喜歡的液體植物油代替
2.動物性鮮奶油可以使用牛奶或豆漿代替
3.不喜歡酒可以直接省略
4.完成放涼的餅乾放冰箱冷藏保存,避免產生油味
5.奶油做的還是比較香酥,植物油無法達到同樣的標準.
   這是給不喜歡奶油或不能多吃奶油的朋友參考.