Saturday, November 06, 2010

椰糖戚风蛋糕



食谱取自:戚风蛋糕出炉了

蛋黄面糊

150克 椰糖 (我放130克)
100毫升 椰浆 (我用淡奶)
6个 蛋黄
4大匙 食油
1/4小匙 盐
140克 普通面粉

蛋白霜:

6个 蛋白
1/2小匙 塔塔粉
50克 细砂糖 (我放40克)

做法:

1. 蛋黄面糊:椰糖和椰浆以小火煮至溶化,离火,倒入搅拌盆中待稍冷却。
2. 加入蛋黄、食油、和盐搅拌均匀,拌入面粉,搅拌均匀备用。
3. 蛋白霜:将蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状,将细砂糖分次加入,继续打发至湿性发泡。
4. 把蛋白霜分次加入蛋黄糊中,轻轻拌均匀成面糊。
5. 把面糊倒入不涂油的9寸(22cm)空心烘盘里铺平,盛入烤箱以170度烘约30-40分钟至熟。
6. 取出蛋糕,倒扣在桌子上,待完全冷却。


2 comments:

  1. 一定很香吧?
    拜六去了阿姨家一口气做了2个蛋糕
    一个22cm的戚风和一个布朗尼
    我最近喜欢上了空手脱模,呵呵

    上面150克的椰糖,之后还要再加砂糖哦?
    不是很甜咯?

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  2. 嗯,很香。。我刚才试了点,不会很甜。
    我的椰糖不久前马六甲买的,超香。。
    我旁边部分也是空手脱模的,但是底下那圈,是用刀。

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