Thursday, October 27, 2011

柠檬鲜奶油蛋糕卷

那天做了葡萄干天然酵母,
昨晚把葡萄干捞起来了。
加进高筋面粉,2个小时过去了,
觉得应该是失败了,
因为酵母没有很大的反应,
从上往下看,可以看到一些些泡泡,
但是从瓶子外面看不出来。

明明就像Carol书上提到的,
有很香的酒味,也有冒泡,
但是,为什么不成功哩?!
唉。。。

心有不甘啊,
所以,刚才又再做了一瓶。。
希望10天后,会成功!!

用了孟老师的蛋糕卷食谱,
内馅换成UHT鲜奶油。
酸酸甜甜的,蛮好吃的。


食谱取自:孟老师的美味蛋糕卷 (P.76)

蛋糕体:戚风蛋糕

蛋黄 80g (约4个)
细砂糖 20g (我用10g)
沙拉油 30g
柠檬汁 1大匙
冷开水 2大匙
柠檬皮屑 1/2个
低筋面粉 65g

蛋白 150g (约4个)
细砂糖 80g (我用55g)

夹心馅:
动物性鲜奶油 200g
细砂糖 20g
柠檬汁 1大匙
柠檬皮屑 1/2个

*14" x 11" 烤盘,
*180度,中层,12分钟。


7 comments:

  1. 我喜欢吃蛋糕卷,希望有一天自己也可以做得出来。

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  2. 啊!这个卷卷卷的。。。。。。要考虑一下了。好久没卷了。不知道还会卷吗?哈哈哈
    柠檬口味的我喜欢。你通常买到的柠檬是青色的吗?我这里少见了。

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  3. 我也养了黑加仑天然酵母,
    看到泡泡没有长很高,有点担心,
    后来取出100G来做老面团,
    3-4小时后如愿发到2倍大,
    心安了,现在继续喂养中。
    耐心。。耐心。。CAROL说的。嘻嘻!

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  4. Joceline, 我通常都买黄色的,我每天会喝一颗。绿色外皮的,是我妈妈家种的。:)

    小鱼,是这样哦?!
    这样我等下要试试看,用来做你说的老面试试。
    谢谢你哦。。。:)
    对了,想问你,捞起来的黑加仑,你直接丢掉还是可以拿来做什么?

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  5. 不用谢我,经验分享吧了!
    (老面团有发得成功吗?)
    把黑加仑收在冰箱几天后,
    找不到“废物”利用的方法,
    只好丢了,有点心疼咧!
    (毕竟黑加仑还带有浓浓的酒香味咧!)

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  6. 小鱼,我昨天病了,到了傍晚特别辛苦,忽冷忽热,所以,还没有去做。昨晚病的都忘了喂养。。@@
    今早喂养的时候,看到好像“更惨”了。。希望等会会活起来。。

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