Tuesday, October 11, 2011

冷藏液种面包~蔓越莓干小吐司




冷藏液种:
高筋粉 75g
水 75g
干酵母 1/4t (我用1/2t)

1。所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2。室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。

高筋粉 175g
细砂糖 30g
盐 2.5g
新鲜酵母 7.5g (我用速发干酵母 4g)
全蛋 1/2个
鲜奶 38g
奶油 25g
冷藏液种 150克
蔓越莓干 适量

1。第一次发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2。擀成长条形,卷起,再松弛15分钟。
3。再擀成长条形,铺上蔓越莓干,卷起,放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4。刷上蛋液,放入预热烤箱,170度烤约35分钟。

2 comments:

  1. 土司的切面好美,
    上色程度也均匀,
    加上我最爱的蔓越莓,
    流口水了:-P

    ReplyDelete
  2. 小鱼,自己拿哦!不要客气。。^^

    ReplyDelete

testing...