Thursday, March 03, 2011

大阪烧



今天的午餐做了大阪烧,虽然没买到海苔粉,但是味道还是很好,好吃!


食谱参考:Carol

材料:

豬肉片100g, (我用猪肉碎)
高麗菜5-6片,
青蔥1-2支,
山药泥 150g,(我用马铃薯泥)
雞蛋2顆,
低筋麵粉150g,
冷水100g,

醃豬肉調味料: 醬油1/2大匙, 米酒1/2大匙, (我另加耗油1大匙)

調味料: 鹽1/2茶匙

沾料: 美乃滋(沙拉醬), 海苔粉(我没放),醬油膏, 柴魚片各適量

步驟:

1.豬肉碎加入醃豬肉調味料混合均勻醃漬10分鐘
2.高麗菜洗淨瀝乾水份切細絲,青蔥切蔥花
3.马铃薯去皮取150g磨成泥
4.將所有材料及調味料放入盆中混合均勻即可
5.將適量的美乃滋用小塑膠袋裝好打一個結,前端剪一個小開口備用
6.平底鍋放入少許油,油熱用大湯匙舀取適量的麵糊放入
7.小火煎到底部完全固定才翻面
8.煎到2面呈現金黃色
9.煎好在餅上依序刷上一層醬油膏,灑上海苔粉,交錯擠上美乃滋,最後灑上柴魚片就可以裝盤

Carol 補充:

1.豬肉片也可以使用培根片代替,切3-4公分長,省略醃肉手續
2.山藥泥也可以使用馬鈴薯代替
3.也可以將所有的麵糊倒入平底鍋中煎成一整個大的






6 comments:

  1. 这道我不曾试.但我想应该好好吃的.这是朝州人的食物吗?其实是我不懂,好奇想知道的.嘻!

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  2. 被你的大阪烧给吸引过来了。
    好想吃喔!
    请问醬油膏在哪里买呢?包装上就写着醬油膏吗?

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  3. Joceline,没错的话,这是“日本人”的食物哦。。呵呵

    Sweet Family, 在jusco买的,外面有大阪烧的图片的。

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  4. 我也喜欢这个料理~
    可是,醬油膏可以用什么代替呢?

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  5. PinkLady, 我也不确定,这是我第一次做。。
    我觉得酱油膏跟日式美奶滋很配。

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