Friday, November 16, 2012

百香果酱~中种微波面包

自制百香果酱做面包,
果香飘逸,香的不得了。。

平时不爱蛋糕面包的Justin爸爸,
对它更是赞不绝口。。
好吃。。好吃。。好好吃。。: )

还没进烤箱前的面包,有着漂亮的淡淡的黄色,
可惜摄影技术不佳,没办法把它呈现出来。。



好吃的~自制百香果酱~。。
  
面包还是一样很软很软,
今天的,还多了百香果的果香味。。:)

我妈妈喜欢这样一圈一圈的拨开来吃。。


中种面团材料:
高粉 402g,
快速酵母 8g,
奶粉 32g,
全蛋 100g,
牛奶 145g

主面团材料:
高粉 134g,
Brown Sugar 80g,
盐 8g,
百香果酱 100g
牛奶 10g(牛奶的份量,根据百香果酱的浓度自行调整)
奶油 60g

做法:
1. 中种面团所有材料一起搅拌,至所有材料混合均匀即可,
2. 盖上保鲜膜发酵1小时。
3. 将发好的中种面团撕成小块,和主面团所以材料搅拌均匀。
4. 将面团分成每份40g。搓圆,室温发酵10分钟。
5. 擀成长条形卷起,室温休面10分钟后,再擀卷第二次后,排入烤盘。
6. 最发酵50分钟后,刷上蛋液或牛油,
7. 放进预热170度烤箱,12分钟。

16 comments:

  1. 好吃! (¯﹃¯) (¯﹃¯)

    你要变成微波的代言人了,哈哈~

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    1. 哈哈哈!因为真的很好吃。。

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    2. 赞成! 好棒的微波!!弄得我心痒手痒!哈哈!

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    3. 谢谢你!
      你也快做做微波面包,真的软+好吃。。

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  2. 我昨天也试做了这面包,真的软到没话说。。。请问你师傅,作莫你的面包能卷到酱美,而且粒粒一样大,是要杆到很长才卷吗?

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    1. yen,我不是什么师傅啦。。:)
      我上面有写到,我杆卷2次,所以会比较“胖”,
      多做几次就会“熟能生巧”了。。呵呵。。 :)

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  3. 我还是不很清楚什么是微波面包,它和普通中种发酵法有什么差别。

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    1. Angie,微波只是一个名称。。:)

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  4. Siew Hwei...
    我家刚进货了好多百香果呢~~
    正打算来做甜点。。。^^

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    1. 莎莎,百香果酱是个不错的选择。。:)

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  5. 你的微波中种面包好美咧!
    尤其是那张还没进烤箱前的,赞!!!

    以你那个份量的话,
    1个面团40g,大概有多少个面包呢?

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    1. SweetFamily, 谢谢你。。
      大概可以做27个。。:)

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  6. Hi Siew Hwei,

    Another good post again ^.^, before I make this buns, like to check with you, at step 3, need to mix till membrane stage? how long do you mix it at step 3? Thanks for sharing good recipes.

    Have a nice weekend >0.0<

    Cheers,

    Mrs. WooPeh

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    1. Actually Yes, and i am using bread machine to knead the dough, the time is preset. :)

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