Wednesday, September 12, 2012

蓝莓酱

自制蓝莓酱的味道真的很棒!
配上蓝莓优格奶酪,真的好好吃哦。。





食谱参考自:孟老师的甜点杯(P.18)

新鲜蓝莓 100g
细砂糖 35g
水 15g
果糖 25g
香橙酒 1小匙(5g)(我省略)

做法:
1. 将新鲜蓝莓洗干净,并用厨房纸巾擦干水份,再与细砂糖及水分别倒入锅内。
2. 用橡皮刮刀将蓝莓及细砂糖搅匀,静置约10分钟左右,待细砂糖溶化后,再开小火加热。
3. 接着将果糖倒入锅内,用橡皮刮刀搅匀。
4. 继续加热直到沸腾,再煮约3~5分钟左右,
5. 在加热过程中,需适时的用耐热橡皮刮刀搅匀,慢慢的蓝莓煮软后就会裂开,即可熄火。
6. 煮好的蓝莓酱,质地稍微呈浓稠状。


2 comments:

  1. 蓝莓酱是我的最爱,对了做法和草莓酱有不一样吗?

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    1. 维雄,果酱做法有好几种,不同食谱,做法不同。
      这个蓝莓酱很棒。。:)

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