Wednesday, March 20, 2013

天然酵母炼奶吐司

喂养了一阵子的天然酵母,
终于变得活跃,可以用来做面包了。。=)



食谱参考自:原味

中种:
高筋面粉 200g
天然酵母 150g
冷水 80g

主面团
中种面团 全部
高筋面粉 70g
低筋面粉 30g
炼乳 35g
盐 1/4t
橄榄油 20g (我用融化无盐奶油)
鸡蛋 1个

做法:
1. 将中种材料搅拌成一个均匀,光滑的面团。静置1.5至2小时,至2倍大。
2. 将中种面团与主面团材料混合均匀,搅拌成一个光滑的面团。
3. 一般吐司做法。
4. 带盖吐司模,烤箱中层,200度,30分钟。


养天然酵母的第一天。。
柠檬天然酵母做法请参考:原味(P.36)

昨天开始比较活跃了。。

倒出来做面包后,涨得比现在这个更高哦。。

Justin今天的点心就是用天然酵母炼奶吐司做的
~Nutella快乐音符天然酵母吐司







4 comments:

  1. 你真强大
    要我做这个
    应该遥遥无期了~~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 鲸鱼,是因为什么都想试试看。。呵呵。。
      等学校假期,就可以了。=)

      Delete
  2. 你的天然酵母成功了哦。(你不是做柑橘的吗?)
    我的还是不活跃,一开始我弄错了,我把苹果皮削掉,所以才没有什么活力。。:(

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我做的是lemon的。。=)
      我的是养了蛮多天,才比较活跃的。。

      Delete

testing...