Wednesday, November 14, 2012

瓢虫造型饼干

上个星期做了西瓜造型饼干后,
开始喜欢上这本食谱了,
觉得做造型饼干,很有趣。

今天第二次做造型饼干,
对面团的软硬度还是拿捏的不太好,
所以。。。成品是~变了形的瓢虫。。

希望下次会做的更好吧。。:S


  
食谱取自:小本厨房的手绘幸福饼干(P.114)

原味面团:
无盐奶油 70g
糖粉 50g
室温鸡蛋 25g
香草精 1/2小匙
泡打粉 1/2小匙
低筋面粉 130g
奶粉 10g

做法:
1. 将软化奶油与糖粉用打蛋器搅匀成松发状。
2. 接着,将打散的蛋液分2,3次加入搅拌均匀。
3. 把香草精加入拌匀,最后将泡打粉,奶粉和低筋面粉筛入盆中,搅拌均匀。

瓢虫造型饼干
红麴面团:90g原味面团+1小匙红麴粉(分割成45g面团2个)
竹炭粉面团: 60g原味面团+1/4小匙竹炭粉(分割成50g面团+10g面团)
原味面团 100g

做法:
1. 先把10g的竹炭粉面团擀成15cm,宽3cm的长方形面皮,放入冰箱冷冻约10分钟。
2. 接着,把两份红麴面团分别搓成15cm长条。
3. 在揉好的两份红麴面团中间夹入冰硬的(1)面皮。
4. 把三份面团靠拢,整成方形面团,放在一边备用。
5. 把50g竹炭面团搓成15cm长条后,放在(4)面团上面。
6. 包上保鲜膜,稍微滚一下,把面团整成圆形后,放入冰箱冷冻约20分钟变硬。
7. 将100g原味面团擀成15cm,宽14cm的方形面皮,再把冰硬的步骤(6)放在原味面皮中央。
8. 切下两边的多余面皮,补到头部两侧的细缝里面。
9. 用原味面皮把面团卷起,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至少1小时。
10. 当面团变硬后,就可以拿出来切成0.5cm的片状了。
11. 最后,用竹签沾调色蛋黄液(竹炭粉+蛋黄)后,点上翅膀花纹,再画好触须,放入预热烤箱170度,12分钟.


10 comments:

  1. Siew Hwei, 变型的瓢虫也好可爱啊!

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  2. 开始为年饼找灵感吗,呵呵~
    这本我买到现在还没认真翻过 :P

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    1. Bernice,没有啦,我家几乎不做/不买年饼的,没人要吃。
      觉得很可爱,就做做看。:P

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  3. 很可爱的手工甲虫饼。

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  4. Hi Siew Hwei,

    你真的好有心思。。Good Job!!

    Cheers,

    Mrs. WooPeh

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  5. Siew Hwei...
    您让我对这感兴趣了。。。^^
    有可爱哦!!!可以哄我家的蕃薯们呢~~

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  6. 我也買了小本這本書,可是我做得不漂亮!!
    你的很漂亮啊!

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