Monday, December 19, 2011

黑豆浆汤种小餐包

自制的豆浆/黑豆浆香醇好喝,
用来做面包也是一级棒的。

食谱是根据Carol 的 《牛奶汤种小餐包》,
只是把里面的牛奶汤种换成黑豆浆汤种
以及把面团食谱里面的牛奶换成黑豆浆



食谱参考: 烘培新手必备的第二本书 (P.106)

面团材料
黑豆浆汤种面糊 100g
高筋面粉 250g
低筋面粉 50g
速发干酵母 1/2t
鸡蛋 1个 (约50g)
细砂糖 30g (我用brown sugar)
盐 1/8t
黑豆浆 80g
无盐奶油 30g

表面装饰:
全蛋液、炒熟芝麻、麦片、葵瓜子

* 一般面包做法
* 180度,烤箱第二层,12分钟。

黑豆浆汤种面糊材料:
250g 黑豆浆
50g 高筋面粉
做法:
1. 将黑豆浆加入高筋面粉中搅拌均匀。
2. 将搅拌均匀的面糊放在瓦斯炉上用中小火加热。
3. 边煮边搅拌,煮到开始变的浓稠,搅拌时底部呈现出漩涡状,面糊就马上离火。
4. 表面用保鲜膜覆盖避免干燥,放凉后放冰箱可以冷藏3~4天。





6 comments:

  1. 好营养的餐包,我也要吃一个,
    再加一杯热腾腾的黑豆浆,可以吗?

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  2. 小鱼,当然可以。。。:P

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  3. 我也要吃。。。。
    Siew Hwei,祝你们一家冬至快乐!圣诞快乐哦~

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  4. Little Ghost,当然可以。。
    谢谢你。。也祝你一家,冬至快乐,圣诞快乐,新年快乐。。:)

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  5. 羿溱,谢谢你。。
    也祝你们一家人~圣诞快乐 & 新年快乐”。。:)

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