Wednesday, June 26, 2013

Vanilla Walnut Kopitiam Milk Bun

加进核桃,
又是另一个风味的Kopitiam Milk Bun.. =)

面包柔软依旧,
增添了淡淡的核桃香味。。

妈妈从二哥家带回来了一些带壳的核桃和杏仁,
原来核桃还未去壳以前,是这个样子的。
我。。。。还是第一次见到。。。


轻轻敲开。。

出炉啦。。香。。。=)


很软。。


中种:
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀,室温发酵4~5小时,或者冷藏发酵14~16小时
(我的做法是:室温发酵1小时,再放进冰箱冷藏发酵14~16小时)

主面团:
高筋面粉 92g
冷牛奶 12g
全蛋液 30g
速发酵母 3g
盐 5g
Brown Sugar 45g
奶粉 12g
Vanilla Paste 1小匙
核桃 50g (切细备用)
无盐奶油 30g

做法:
1. 将发酵好的中种面团,撕成小块,与全部主面团材料(除了无盐奶油和核桃)搅拌成团,接着加入无盐奶油继续搅拌。最后加入核桃。
2. 搅拌好的面团,静置10分钟后,取出分割成每个约40g的小面团,滚圆,排入抹了油的烤盘,进行最后发酵约60分钟。
3. 放入预热170度烤箱,第二层,12分钟。


4 comments:

  1. 又来吸引我..好想吃哦...
    我冰箱也还有2?3?颗"成年"核桃,哈哈哈~是我家婆她们出国旅行买回来送我的,吃了一些,觉得那个壳好硬,所以就一直收藏到现在了.@@

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    1. 呵呵。。这面包,好吃容易做,已经做了6-7次了。。:P

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  2. 请问几时加核桃进面团呢?谢谢。
    我很喜欢你的kopitiam milk bun.

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    1. 谢谢你~^^
      在加入奶油搅拌均匀后,才加入核桃。=)

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