Wednesday, June 05, 2013

液种面包~鲔鱼烧

很久没有做的液种面包,
好软,好好吃。。

鲔鱼和柴鱼丝为这面包增添了不少风采,
全家人都赞不绝口。。=)



  

食谱参考自:5度C的冰种美味(P.70)
(我只做了原食谱的一半份量)

材料:
高筋面粉 180g
糖 62.5g(我用brown Sugar 40g)
盐 3g
全蛋 37.5g
新鲜酵母 10g(我用速发酵母4g)
水 30g
蜂蜜 12.5g
奶油 30g
冷藏液种 200g

内馅:
鲔鱼馅270g
*罐头鲔鱼200g,洋葱丁 70g,美奶滋 100g,混合均匀备用

表面装饰:
美奶滋
柴鱼丝

*一般面包做法
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冷藏液种:
高筋粉300g
水 300g
干酵母 1g

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。




4 comments:

  1. 每次看见你分享美味的面包时,一定会有一股冲动想给孩子们做面包,可是最后还是安排不到时间。。。。。
    这美味的面包请我吃一个~

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  2. 面包好吸引,一定好好吃!

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  3. Siew Hwei~~
    老莎也很喜欢你做的面包。。。。

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  4. 偷拿你一片面包才回:P

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