Wednesday, June 12, 2013

珍珠糖列日松饼

好好吃的列日松饼,
加进珍珠糖后,卡茨卡茨的口感,很喜欢。

Justin也很爱,一口气可以吃下2个。。=)





珍珠糖。。


食谱参考自:享用刚出炉的格子松饼(P.31)

材料:
水 100ml
即溶酵母分 1小匙
细砂糖 20g (我用Brown Sugar )
蛋黄 1颗
高筋面粉 90g
盐 1/2小匙
无盐奶油 80g
低筋面粉 90g
珍珠糖 40g

做法:
1. 将水倒入调理盆,加入即溶酵母粉混合均匀。
2. 加入细砂糖和蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。
3. 将高筋面粉和盐混合过筛至调理盆中,用打蛋器充分拌匀至无粉粒状。
4. 无盐奶油放进另一个调理盆中,用打蛋器搅拌至成霜状,加入作法3调理盆中,再用打蛋器拌至呈粘稠光滑。
5. 将低筋面粉过筛至调理盆中,用橡皮刮刀充分搅拌均匀至质地顺滑。
6. 盖上保鲜膜,室温下静置1~2小时,待面团膨胀至原来的2倍大,完成第一次发酵。
7. 加入珍珠糖,大致拌匀。
8. 在工作台上撒上少许手粉,将面团移出,稍微整形后分割成8等份,用手滚圆,盖上保鲜膜防止表面干燥,静置至面团稍微发酵,完成第二次发酵。
9. 预热松饼机,刷上一层无盐奶油,将面团放在中央,盖上盖子至熟。

8 comments:

  1. Siew Hwei~~
    第一看到珍珠糖。。。=)
    想问Siew Hwei有没有一种松饼食谱,成品口感是有点糯糯的感觉??

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    1. 莎莎,paiseh问一下。。糯糯是怎样的口感?

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    2. =P 就有糯米粉的感觉。。^^

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    3. 哦。。。了解,我有一个糯米粉松饼的食谱,但我还没做过,如果你要的话,我可以给你。=)

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  2. 很想买个松饼机。。。白糖可以代替珍珠糖吗?没有看过珍珠糖leh!!

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    1. 快快行动,买回来就会做的了。。=)
      珍珠糖是耐高温的,所以烤了也不会融溶化,白糖恐怕不行。

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  3. 我也是第一次看到珍珠糖~

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