Apricot Kopitiam Milk Bun

又来了，又是Kopitiam Milk Bun .. :P

因为，很喜欢它柔软的组织，

 重点是，做法简单，前一天准备好中种，

隔天中午，很快的一盘香喷喷的面包就出炉了。。

虽然喜欢它的柔软组织，

但又不想每天都吃一样口味的面包，

左翻翻右翻翻，看看冰箱里有些什么。

就这样，一个又一个崭新口味的Kopitiam Milk Bun，

就出炉啦。。  =)

烟雾来袭了好几天，很希望可以下一场大雨。。

所以，今天为Justin准备了这个～下雨造型～点心。。

果真，傍晚时分，下了一场大雨。。。=)

中种：
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀，室温发酵4～5小时，或者冷藏发酵14～16小时
（我的做法是：室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏发酵14～16小时）

主面团：
高筋面粉 92g
冷牛奶 12g
全蛋液 30g
速发酵母 3g
盐 5g
Brown Sugar 45g
奶粉 12g

杏桃干 80g（切细备用）
无盐奶油 30g

做法：

1. 将发酵好的中种面团，撕成小块，与全部主面团材料（除了无盐奶油）搅拌成团，接着加入无盐奶油继续搅拌。

2. 搅拌好的面团，静置10分钟后，取出分割成每个约40g的小面团，滚圆，排入抹了油的烤盘，进行最后发酵约60分钟。

3. 放入预热170度烤箱，第二层，12分钟。