Tuesday, June 18, 2013

Vanilla Kopitiam Milk Bun

软,软,软。。

这个Kopitiam Milk Bun的做法,比微波面包简单了许多,
因为不需要杆卷,直接滚圆就可以摆进烤盘进行最后发酵了。

口感虽然比微波面包来的软。
但是,缺少了微波面包一圈圈的层次感。

微波面包、Kopitiam Milk Bun,都是我喜欢的。。:P



  我用冷藏发酵法,
傍晚的时候,把中种的面团揉好,室温发酵1小时,
再放进冰箱冷藏发酵14~16小时。
隔天早上就可以使用了,很方便。=)



Justin今天的点心。。=)

食谱参考自:厨房找快乐

中种:
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀,室温发酵4~5小时,或者冷藏发酵14~16小时
(我的做法是:室温发酵1小时,再放进冰箱冷藏发酵14~16小时)

主面团:
高筋面粉 92g
冷牛奶 12g
全蛋液 30g
速发酵母 3g
盐 5g
Brown Sugar 45g
奶粉 12g
Vanilla Paste 1小匙
无盐奶油45g

做法:
1. 将发酵好的中种面团,撕成小块,与全部主面团材料(除了无盐奶油)搅拌成团,接着加入无盐奶油继续搅拌。
2. 搅拌好的面团,静置10分钟后,取出分割成每个约50g的小面团,滚圆,排入抹了油的烤盘,进行最后发酵约60分钟。
3. 放入预热170度烤箱,第二层,12分钟。


2 comments:

  1. 我也看上了这个面包咯。现在就很想吃了。

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  2. 我来讨吸睛的面包,1粒当早餐,
    有没有kopi啊?。。。。。哈。。。。。

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