Wednesday, May 29, 2013

轻乳酪蛋糕

好久没有做蛋糕了,
前天晚上回到家,打算拖一拖地,就洗澡休息,
一进到浴室,开了灯,我的妈呀!
一只蟑螂在里面。。吓死我了。。
马上把厕所的门关上,等Justin爸爸回来救命。

不能拖地,不能洗澡,
好。。那就做蛋糕去。。:p

原食谱用的是6寸模,
我用了7寸模来做,
所以做出来的是矮矮的轻乳酪蛋糕.。。



食谱参考自:烘培新手必备的第一本书(P.180)

A. 乳酪糊
牛奶 70cc
动物性鲜奶油 30cc
奶油乳酪 100g
细砂糖 10g
柠檬汁 2t
蛋黄 2个
玉米粉5g
低筋面粉 30g

B. 蛋白霜
冰蛋白 2个
柠檬汁 1/2t
细砂糖 30g

C.表面装饰
镜面果胶 1/2T
冷开水 1/2t

做法:

1. 牛奶及动物性鲜奶油放入工作盆中,将奶油乳酪加入。
2. 然后放到瓦斯上用小火加热到奶油乳酪融化就离火(一边煮,一边用打蛋器不停搅拌)
3. 趁热加入细砂糖及柠檬汁搅拌均匀。
4. 然后将蛋黄一个一个加入搅拌均匀。
5. 最后将过筛的粉类加入搅拌均匀。
6. 蛋白打至湿性发泡,与(5)搅拌均匀。倒入已涂油和铺纸的烤模中。
7. 放入预热180度烤箱,水浴法,烤15分钟到表面上色后,将温度调整到110度,继续烤40分钟。
8. 蛋糕出炉放凉后,在蛋糕表面均匀刷上一层镜面果胶,放入冰箱冷藏。




10 comments:

  1. 这道一个不错吃的Cheese Cake.

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    1. 嗯,味道真的很不错。。

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  2. Hi Siew Hui,

    We are baking cotton soft cheesecake for our coming bake-along in June. Your baking will be a great reference for me :D

    Zoe

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  3. I am cockroach killer , too bad I am not your neighbour

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    1. hehe..hoping that you can be my neighbour..:p

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  4. 对不起, 如果用convection oven可以吗?有些post 说要上下火我都不敢烤了

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    1. 这食谱是要用上下火烤的..=)

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    2. 哦 :( 那beginner 要买多大的烤箱呢? 有牌子介绍吗? 不贵就好 :P

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    3. 你可以依自己的budget,去电器店了解一下个别牌子烤箱的大小和功能。。=)

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