Saturday, March 16, 2013

巧克力大理石相思蛋糕

好久没做蛋糕了,
Justin连续几天的点心都是面包,
昨晚就烤了一个相思蛋糕给他。=)

一个蛋糕,2种味道,好好吃。。



用料A:
粟米油 65 g
牛奶 80 ml
盐1/4 茶匙
蛋黃 100 g
全蛋 1 粒
HK面粉 65 g
Coco Powder 10g

用料B:
蛋白 200 g
幼糖 65 g
塔塔粉 1/2t

做法 : A
1. 粟米油+牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡
2. 加入HK面粉再打滑,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最后A+B拌均勻,取出一小份面糊,剩下的面糊倒入7寸方形脱底模,
3. 将取出的一小份面糊,加入Coco Powder 搅拌均匀,倒在原味面糊上,用筷子上下搅拌几次。放入烤炉最底层,140C,53min。
4. 出炉后,倒扣待凉。




11 comments:

  1. 非常细密的蛋糕。太美丽了。我要这个当早餐可以吗?

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  2. 请问你所有的相思蛋糕都是用“蒸烘”法吗?
    我用蒸烘法烘出来的蛋糕底部湿湿的。
    可不可以用普通烤蛋糕的方法呢?

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    1. 可以直接烘烤,底部就不会太湿。或者,你也可以装一碗水,放在烤箱里。:)

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    2. 请问如果用普通烘蛋糕的方法,温度和烘烤时间是否和蒸烘法一样。
      你说装一碗水在烤箱,有分大碗或小碗吗?只要放在烤模旁就可以了吗?因为我的烤箱是普通的家庭式的烤箱。
      不好意思问你那么多问题。

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    3. 谢谢!我会再试看!

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    4. 以我的烤箱来说,时间和温度一样。
      用普通小碗就可以了,记得要用耐烤的碗。
      是的,放在烤模旁边。

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  3. 想再请教你,温度和时间是否和蒸烘法一样呢?
    我用普通烘法烘时蛋糕发的很高,可是冷后蛋糕就塌下来了!:(

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    1. 以我的烤箱来说,时间温度一样。
      出炉后倒扣至凉,我做的也会回缩一些。

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