平底鍋烤麵包

食谱：烘培新手必备的第二本书 (Carol)

份量：8个

材料：

A.面团

高筋面粉 270g

低筋面粉 30g

速发酵母 1/2t

鸡蛋 1个 （约50g）

细砂糖 30g

盐 1/8t

牛奶 150cc

无盐奶油 30g

B. 内馅

摩左拉起司丝 200g

C. 其他

有盖的不沾平底锅一个

做法：

1. 一般面包做法（我直接从第一次发酵完成后开始写），第一次发酵约60分钟。

2.  桌上洒上一些高筋面粉，将发好的面团移出，面团表明也洒上一些高筋面粉。

3. 将第一次发酵好的面团空气排出，平均分割成8等份（每块约70克），然后滚成圆形，盖上拧干的湿布再让面团休息15分钟。

4. 休息好的面团表面撒些手粉避免沾粘，用擀面棍擀成直径约12cm的圆形。

5. 将适量的摩左拉起司丝放在面皮中央。

6. 将收口捏紧，成为一个圆形，收口朝下稍微用手压一下。

7. 包好的面团收口朝下间隔整齐排入不沾平底锅中。

8. 面团表面喷一些水然后盖上锅盖，再度发酵50～60分钟至两倍大。

9. 发酵好直接开瓦斯，用最微火的程度烘烤15分钟（中间不可以掀盖子），然后翻面再烤10～12分钟至两面呈现金黄色即可。