麦汁红糖吐司

食谱：孟老师的100道面包
A
高筋面粉 280g
红糖 50g （我用黑糖蜜）
盐 1/4小匙
黑麦汁 160g
即溶酵母粉 4g

B
无盐奶油 20g

C
内馅：
奶油乳酪 65g
细砂糖 15g
杏仁粉 10g

做法：
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2. 加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团。
3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
4. 内陷：奶油乳酪放在室温下软化，加细砂糖搅匀，再加入杏仁粉拌成细滑的乳酪糊备用。
5. 取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
6. 面团擀成长、宽约20公分的正方形，翻面后抹上均匀的内馅，，轻轻卷成圆柱体，正面朝上放入吐司烤模内，进行最后发酵约60分钟。
7. 面团发至模型7分满的高度，刷上均匀的蛋液，放入已预热的烤箱中，以上下火180度烘烤30分钟，出炉后，立刻脱模。

Tips:
1. 杏仁粉可先用上下火120度烘烤约10分钟，放凉后再与其他材料混合。