Tuesday, June 25, 2013

Apricot Kopitiam Milk Bun

又来了,又是Kopitiam Milk Bun .. :P
因为,很喜欢它柔软的组织,
 重点是,做法简单,前一天准备好中种,
隔天中午,很快的一盘香喷喷的面包就出炉了。。


虽然喜欢它的柔软组织,
但又不想每天都吃一样口味的面包,
左翻翻右翻翻,看看冰箱里有些什么。
就这样,一个又一个崭新口味的Kopitiam Milk Bun,
就出炉啦。。  =)


烟雾来袭了好几天,很希望可以下一场大雨。。
所以,今天为Justin准备了这个~下雨造型~点心。。
果真,傍晚时分,下了一场大雨。。。=)

中种:
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀,室温发酵4~5小时,或者冷藏发酵14~16小时
(我的做法是:室温发酵1小时,再放进冰箱冷藏发酵14~16小时)

主面团:
高筋面粉 92g
冷牛奶 12g
全蛋液 30g
速发酵母 3g
盐 5g
Brown Sugar 45g
奶粉 12g
杏桃干 80g(切细备用)
无盐奶油 30g

做法:
1. 将发酵好的中种面团,撕成小块,与全部主面团材料(除了无盐奶油)搅拌成团,接着加入无盐奶油继续搅拌。
2. 搅拌好的面团,静置10分钟后,取出分割成每个约40g的小面团,滚圆,排入抹了油的烤盘,进行最后发酵约60分钟。
3. 放入预热170度烤箱,第二层,12分钟。




5 comments:

  1. 好软~似乎能闻到面包香呢:)

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    1. 真的耶,很软很香。。香味飘。。飘。。:P

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  2. 这个要先刷蛋液再进烤箱吗?

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    1. 这个面包,我没有刷上蛋液。。

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  3. 这个面包真的简单又好吃,
    加入干果一定更好吃。

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